很早就知道徐州的彭祖伏羊节，“伏羊一碗汤，不用神医开药方”，因此早早就开始计划，决定在今年夏天去伏羊节现场感受下国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”的独特魅力。不得不说，真的是眼界大开同时也大饱口福，徐州的羊肉文化竟然如此丰富，羊肉的吃法花样百出，尤其是在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气祛除，是以食为疗的大创举。
徐州彭祖伏羊节之旅的第一站是彭祖园，在7月23日上午，这里将举行祭祀彭祖大典。
入伏食羊的习俗起源于彭祖，形成于汉代，彭祖在徐州可说是家喻户晓的人物，徐州也是彭祖的故国。彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
徐州系中国历史文化名城之一，彭祖的事迹、遗迹甚多，城中4.6米高的彭祖塑像，白发银须、神采奕奕。还有彭园、彭祖祠、彭祖庙、彭祖、彭婆墓和彭祖井等遗迹。徐州历代都是中原地区政治、经济、文化中心，这与彭祖的经营也是功不可没。历史上对于彭祖事迹的传说甚多，其中众所周知的是长寿，赢得八百长寿之声誉。后世之人都把彭祖作为幸福长寿的象征。
中国烹饪史称彭祖是第一位职业厨师，而且也是“寿命最长的厨师”，至今都被尊为厨行的祖师爷。在彭祖祭祀大典现场，来自各个地区各个菜系的名厨大家集聚祭拜厨行的祖师爷。
徐州彭祖伏羊节在夏天举办，在国内外都有极大的影响力，被誉是中国十大美食节庆之一。2009年，徐州市被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”，2021年5月，徐州伏羊食俗被列入国家级非物质文化遗产名录。
徐州彭祖伏羊节之旅的第二站是伏羊宴展，来自徐州各大酒店餐以及私人会所的名厨都出自己的拿手绝活，每一到都跟羊肉有关，每一道都色香味俱佳，让人大饱眼福口水直流。
据说仓颉造字时，鲜，一边鱼，一边羊，就是根据彭祖的名菜“羊放藏鱼”演化而来，如今这样的鱼羊结合也成了很多美味菜系的创作灵感来源。
来自全国的名厨大师、美食大家在给这些羊肉美食打分。
每年入伏时节，早年徐州人习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用，再后来都是邀请亲朋好友去羊肉馆一起吃羊肉、喝羊汤，从入伏开始至三伏，全市的羊肉馆、餐馆天天爆满，这就是徐州人世外相传的伏羊食俗遗风。
据说在伏羊美食节期间，伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都会推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评，如果正好是这个时间来徐州旅游的，千万不要错过哦。
徐州人吃羊花样百出，全羊宴、羊肉汤、烤全羊、羊肉串、羊肉火锅、地锅羊肉、清汤羊头、风味卤羊头、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂、红烧羊腿、羊肉煎包、羊排等等。
徐州人烹饪羊肉的方法五花八门，博采众长融合借鉴了八大菜系的特色，来徐州吃羊肉，不管你是喜欢吃辣的还是喜欢不辣的，不管你是喜欢烤羊肉还是红烧清蒸，也不管你是喜欢清汤还是火锅，你都能找到你喜欢的味道。
徐州彭祖伏羊节之旅的第三站是伏羊夜市，从7月23日到7月31日，在徐州淮海食品城彭祖楼广场，各种当地民俗表演，各种羊肉美食小吃，各种网红美食小吃，各种非遗文化展示，这里是徐州伏羊食俗的缩影，也是徐州当地人最爱逛的夜市，锣鼓喧天，灯火阑珊，对酒当歌，热闹非凡，通宵达旦。
7月23日伏羊夜市的第一天，碰巧赶上了伏羊节的开幕式，不来不知道，徐州伏羊食俗已经延伸到了海外。据说在2013年徐州第十二届伏羊节，澳大利亚绵羊也远渡重洋首次进入徐州。现在来自世界各地的华人都在伏天以各种方式欢庆伏羊节。
伏羊夜市羊肉美食小吃的摊位上坐满了人，很多人没有座位只好手端着大碗羊汤站着享用，由此可见徐州伏羊食俗文化的深厚底蕴。
夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。“伏羊节”食羊，既是对羊肉本身鲜美味道的追求，同时也是对羊肉药用功效的充分利用。
伏羊夜市，除了各种羊肉美食小吃，还云集了时下非常受欢迎的网红美食小吃，叫卖声叫好声此起彼伏，好不热闹。
除了美食小吃，伏羊夜市还有诸多徐州非遗文化与传统工艺美术展示，让游客在享受美食的同时，也感受到了徐州的特色饮食和风俗文化的魅力。
伏羊节是在具有彭祖内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。从2004年开始，至今已举办19届，彭祖火炬采集传递、羊肉烹饪大赛、伏羊宴展、伏羊夜市等等，活动精彩纷呈，对游客来说，既享受了伏羊美味，又增长了见识了解了徐州诸多历史民俗文化，可说是收获满满。
行者Terry
nike8623
冰凌红绡
评论（0）
写评论...