石岐佬，是广东中山市一家经营中山菜的餐馆，据当地朋友介绍，石岐佬是中山市的标志性饭店，本地人也喜欢，远近闻名。他们的招牌菜有石岐乳鸽、南朗豉油肉、姜葱生蚝等，特别是乳鸽和巨型煎堆，几乎每桌必点。到中山旅游，不要错过石岐佬。

来到中山怎么能不来石岐佬呢，这个久负盛名的餐厅，在吃乳鸽最好的地方，中山里面最好的乳鸽。 【交通】地理位置还是一般般吧，因为她不是靠近市中心那一边的，所以他在市中心广场那边也有一个小分店，专门是卖乳鸽。总店这边是在另外一边，开车过来的话会非常方便，因为这里的停车位是相当多，很多人都专门从外地开车过来吃。 【服务】服务还是相当不错的，起码的话，经过多年的考验还是有一点的积累，安排的，也算是井井有条，一到11点半就有条不絮地安排做客人坐到座位上面，上东西也是相当快的。 洗手间也是比较干净。

石岐佬是中午有代表性的酒楼，以石岐乳鸽，中山地方特色菜品主打。餐厅以鸽为主题，以马乐山设计的胖鸽形象代言，大厅主体围座以开放式鸽子笼设计间隔，人坐笼中，保持了独立性，又可眼观八方。餐厅既有现场制作参观，还有文创品售卖，传统点心还可打包外带。

除了堂吃，这里也有很多中山的特产特色食物可以打包回家品尝的。新鲜的家乡粽，但价钱感觉稍微有点贵。 “石岐佬”的一大特色，是分布在店门口和走廊两边的明火摊位。大煎堆、菠萝包、农家卤大肠、上汤鱼包等等数十种中山传统美食现做现卖。真是看到目不暇给，每样美食都想品尝。 简单的菜牌就有数十种的选择，由于我们只有3个女仔，食量有限，因此只能点了一些招牌推荐的食品。 听闻石岐佬的顶级靓乳鸽远近驰名，这是因为他自家设了鸽场，所以从养、拣、挡、腌、炸都能亲自主理，仲有秘制的技巧烹制。 乳鸽的做法有很多，石岐佬采用的方法是红烧，上来的乳鸽色泽金黄，单单看表面就知道皮脆，但乳鸽看上去比较瘦削，砍件切开两边，如果能提供一次性手套手撕来吃会更加有风味。 乳鸽新鲜出炉必须要趁热吃，首先先解决它的翅膀部位，一口咬下去外皮和骨都很酥脆，就连乳鸽翅膀的小骨也能咬碎，肉质较嫩滑，肉汁也很丰富。比较可惜的就是乳鸽太小，较为营养不良，还未能真真正正品尝，就已经吃完了....相信如果乳鸽稍微能再大只少少，肉质和肉汁会更加好。 脆肉鲩也是中山的一个特色食品，肉质结实、清爽、脆口而得名。看见菜牌有，于是就点了 姜葱炒脆鲩腩。上来的时候有点失望，碟头不大，姜葱较多，味较浓，另外朋友觉得脆鲩腩还是不够爽脆。 香麻鲜腐皮，腐皮是看见门口新鲜制作所以叫上一碟来试试，这是凉拌的做法，新鲜煮好的腐皮淋上麻油和晒上芝麻。味道尚可，没有什么惊喜。 同伴点的紫苏骨，也是这里推荐菜之一，同样份量也不是很大，紫苏味不是很浓，味道有点偏咸了。