竟然忘了照生煎的照片了，上海的朋友说大壶春的生煎属于清水派，也就是发面的皮子，馅心没有加皮冻，口朝上，就是来吃的时候赶上的中午的饭店，以为这就是小吃没想到中午来的人那么多，打包了一份小锅生煎和一份鲜肉的回酒店吃，最后一天走的时候又打包了四份鲜肉的带回北京,虽然带回北京的已经凉了但是家里人说也非常好吃

寸土寸金的上海，吃住费用均是不菲。而在这里却藏着一家人均只要29元、便能吃饱的米其林推荐餐厅一-大壶春生煎店。 连续三年获评米其林推荐餐厅👏 这是一家创建于1932年的上海老字号生煎连锁店，号称上海生煎界的鼻祖。餐厅门口挂着“上海金牌小吃百强”、“黄浦区非物质文化遗产”、“中国名点小吃百强”等等荣誉。从2019年开始，大壶春就连续三年入选米其林推荐餐厅;因此被吸引到这里的外地、外国食客也越来越多。 工作日的大壶春，直到13:00以后，点餐区都挤满了人，让我颇感意外。店堂内不大，当时全部满座。用餐区域的屋顶、墙上的壁画，悬挂的红灯笼都是仿老上海餐馆的布置，店内都是老式八仙桌、方凳，常常需要与他人拼桌。环境明亮，干净，看设计应该是后面整修过的。 虽然人多但是出餐速度极快，完全不用等。店内服务人员不多，有时候会清理不及;不过服务人员的态度都挺好，没有国营老店的做派。 喜欢吃传统小吃点心的朋友可以来试试大壶春再和其他家的生煎比比看到底哪个好吃😋

来上海旅游的朋友，我都会带他尝两种不一样的生煎馒头，一种是大家都很熟悉的生面生煎，比如著名的小杨生煎就是这样的。另一种是老上海特色，发面生煎，最具代表的，当属大壶春生煎了。 作为上海生煎的鼻祖，大壶春生煎凭借其独特的口感和独到的烹饪工艺，成为了这座城市的美食名片。 😘😘😘 大壶春生煎的历史可以追溯到上世纪30年代。当时，创始人潘志豪在闹市区的静安寺附近开了一家小摊，以卖生煎为主。为了招揽顾客，潘志豪苦心钻研，研制出了具有独家秘方的生煎，因其味道鲜美、独特，迅速获得了周边消费者的喜爱。经过几代人的不懈努力，大壶春生煎已经发展成为上海家喻户晓的品牌。 在制作大壶春生煎的过程中，选用上等猪肉作为主要原料，肥瘦适中，口感最佳。肉馅在反复搅拌过程中，吸收了各种调料的精髓，味道层次丰富。与此同时，精选的粉丝作为填充料，为生煎增添了独特的口感。经过高温烹制后，粉丝吸收了肉馅的鲜美，同时保留了自己的韧性，让人回味无穷。 😜😜😜 品尝大壶春生煎，首先映入眼帘的是那薄如纸片的生煎皮。轻轻一咬，外皮酥脆可口，再配上肉馅的鲜美和粉丝的爽滑，让人不由得一口接着一口。而最令人惊喜的是，尽管生煎底部煎得金黄脆口，但内部的肉馅却依然保持了汁水丰富、口感紧实的特点。此外，大壶春生煎还有着独特的蘸料搭配，比如番茄酱或甜辣酱，能够为这道小吃增添更多层次的口味体验。 大壶春生煎不仅是一道美食，更代表了上海人民对于传统小吃的热爱和珍视。尽管现代化的进程中，许多传统小吃已经消失在历史的长河中，但大壶春生煎凭借着其独特的味道和工艺，依然屹立不倒。在老上海人的心中，大壶春生煎不仅仅是一道小吃，更是一种深深的情感寄托和城市记忆。 😋😋😋 总的来说，大壶春生煎以其独特的制作工艺、美味的口感以及深厚的文化内涵，成为了上海传统小吃中的瑰宝。无论是初识上海的美食者，还是土生土长的上海人，都会在大壶春生煎中寻找到那份对美食、对故乡的美好回忆和热爱。 同时，也颇受外地游客的欢迎！ ☺️☺️☺️