说起日本的拉面，很多中国的游客首先想到的就是一兰，而在这里要向大家推荐的是Tsuta茑拉面，可比一兰要高档多了。这是东京首间摘下米其林星星的拉面店，现在已经登陆香港。最主打的是盐味拉面，汤底走的是清淡的风格，海蚬、鱼干、鸡肉熬制而成的汤底，清而且鲜，口味清淡，突出食材的原味，加上少许的葱白丝，吃起来非常的清香。

Tsuta茑 这家拉面吃的很满意 量适合女生 面条软硬适中 久了也不坨 叉烧炒鸡大片！ 汤头清爽缺浓郁 差不多快喝完 第一次觉得松露的汽油味很适合在汤里耶 看到店员煮完肉把汤头拿来渍溏心蛋～ 蛋一口咬下去 蛋黄浓稠但是滋味足！ 新的照烧辛口味一般啦 我还是爱酱油汤！

之前来打卡过一次，真的好吃，关键三个老板都超级帅。这次来的巧，不像去年还起了个大早，跑过去取票然后中午再去吃。下午吃完另一家米其林一星，跑到茑，刚好不用排号直接等排队进去！太爽了 这次点了比较特别的，没有要猪叉烧肉，而是加了很有日式特色的云吞，皮很薄然后又特别长，汤底是味噌口味，有点微咸但不会太过挺开胃的。烟熏口味的笋也很好吃，面条偏粗嚼劲十足，一个下午两碗面吃得精光，可见多好吃了！

面条细滑但是很有弹性。汤头浓郁，就是感觉稍咸。配菜也很精致。去的时候人挺多但是没排队，总体还是不错的。面条细滑但是很有弹性。汤头浓郁，就是感觉稍咸。配菜也很精致。去的时候人挺多但是没排队，总体还是不错的。

在吃上这一碗拉面之前个人对日式拉面的认知也经过了几个不同的阶段，最初的味千，现在已经成为烂大街的货色；后来读大学的时候一风堂登陆上海IFC，第一次知道日式拉面原来可以如此美味；再后来去香港玩，火爆全港的铜锣湾豚王虽然价格不菲，但是那一颗溏心蛋就已经够震撼味蕾了！现在豚王都开到上海了。 相比较那些连锁的日式拉面近乎清一色的博多豚骨浓汤系（一蘭，一风堂，面屋武藏稍微多样点），个人更喜欢清汤的关东风格日式拉面。上海算是日本拉面比较丰富的城市了，相比之下南京简直悲催。都是一堆不正宗的货色惹！ 这家拉面非常厉害，是第一家收获米其林星星的拉面店。米其林一星的拉面，绝无仅有的荣耀。虽然今年出炉的榜单东京又新增一家米其林拉面，但这家依然是拉面控心中神一样的存在！ 心心念念了两年，去年底去东京终于收入囊中！早就知道他家需要提前好久取号，所以在东京的第二天便起了个大早出发去并不是很热门的巢鸭，之前搜集的信息地址给的是错误的，害我出了地铁站找了好久，索性最后还是在导航的指引下找到了这家超级低调隐蔽的小店。 门头是木质的，带着门帘，典型的日式风格，看着干净利索。大清早的已经有和我一样慕名而来的食客在和老板交涉预定。交了一千日元押金，老板给了个蓝色的卡牌，定了12点来用餐，之后便去浅草寺玩了。 12点准时到达，已经坐满了人。只能到一旁的角落排队，可能同一时段的用餐人数较多。好多欧美游客貌似对拉面特别感兴趣，所以店里欧美人很多。 采用的是自助式的投币点餐。纠结了半天，觉得限定款云吞拉面没什么意思，和老板用蹩脚的英语交流了半天，点了最具人气的招牌叉烧酱油拉面加一颗温泉蛋。 等前面食客用餐完毕方会安排入座。坐在高脚凳上，清楚地看着三位大师用心烹制美味的拉面，也算是一种享受吧。拉面还没上来，早已被香气陶醉。看着邻桌外国食客大口吃着拉面还和日本人一样发出象征着好吃的大声，特别期待 一碗米其林拉面，汤头是无比的澄清透亮，不同于豚骨的浑厚，这汤是用多种海鲜昆布混合鸡骨猪骨熬的，所以特别鲜美，而且很清爽。面条口感超好，能体会到大厨对于食材的严苛挑选。温泉蛋入口柔嫩舒适，搭配可口的汤头绝妙 叉烧肉貌似是两种，一种薄一点纯瘦肉的入口较为清淡鲜嫩，下面的叉烧色泽较深，入口更加醇厚，是肥瘦相间还带一点烟熏味。其实个人一般平时是不吃猪肉的，但他家叉烧做得相当出色。与叉烧一起的还有烟笋，菌菇，京葱，萝卜丝以及少许的黑松露酱。所有这些食

Japanese Soba Noodles 蔦 是一家日本荞麦面店，也是少有的拉面米其林一星店。这家店在东京山手线环线的巣鸭站（Sugamo），大家应该也听说了，这家店也是每天定量的，需要排很久队，现在就让我来具体说一下：首先大家需要早上排队去领整理券，建议早上7点左右就去排队，领整理券的时候需要交押金，请大家准备好1000日元的纸币，整理券每天发完为止，并会告知，中午或者下午几点来排队准备吃面，大约中午也需要排1小时才能吃到美味的面。排队排了很久很久以后终于可以进店，选择自己喜欢的面，自动购券机在日本很常见，可以多添加一些叉烧也是数量限定的，喜欢吃肉的宝贝们可不要手软，面价格不贵，1000日元左右，早上领整理券的押金会退回，大家不用担心。这是面店的获得的一些奖项，最亮眼的当然是我们胖胖的米其林轮胎啦，哈哈哈，这家店上了2015和2016的米其林 guide，店铺位置不多，跟普通拉面店一样，是围坐的席位，大概有十个位子左右，坐在席位上等面不会特别久，就是看着别人吃会馋，因为特别香，或者事排队排饿了。不知道，上面三张图有没有给你们带来伤害，我选择的是酱油荞麦面，两片笋很入味，汤料味道很简单，但是确超乎想象的鲜，叉烧也不是普通日式面店的那种卷扎的薄片，而是相对比较厚，但是很嫩的肥瘦相间的，肉味很香，保持着原有的味道。味付け卵，糖心酱油蛋是我的最爱，如果蛋白滑嫩，蛋黄粘稠，别提多好吃了。面呢？硬度弹性都很好，大家要是有机会吃，还是值得排队试试的，特别如果酒店在附近，可以先领了整理券再睡回笼觉嘛，或者到了１０点去池袋逛逛街然后再回来排队吃。