冒菜是四川这边独有的称呼，冒菜就是一个人的小火锅。冒是一个动词，看着红油油的汤锅里咕噜咕噜冒着气泡，香气随之溢出，菜品放下去，不一会儿就熟了。老板在碗里兑好调料，煮好的菜倾倒而入，美味十足。可以自己选择喜欢的菜，素菜荤菜皆可，也可直接来一份混杂，包罗万千。吃火锅太费劲，需要呼朋唤友，可是冒菜就是平日的午晚餐，成都人不可或缺的美食之一，即便一个人也能吃得津津有味。

乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，不过发源于乐山，发扬光大在成都。钵钵鸡来源于四川农村，已有上百年的历史，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，“钵钵”其实就是瓦罐，而鸡则选用本地土鸡品种跑跑鸡。因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。

叶儿粑是有名的软糕食品，又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃，是川西农家清明节、川南春节食用的传统食品，已有上千年的历史。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。叶儿粑制作选料考究，工艺精细，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸而成，具有色绿形美、细软爽口、咸鲜味美的特点。

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。

赖汤圆是你去成都必尝的甜食，它始创于1894年，创始人赖源鑫当时在成都沿街卖汤圆为生，所做汤圆皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、豆沙等10多种，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都颇负盛名的小吃后，设店营业，并以“赖汤圆”为名。

“成都一大怪，兔头炒来卖”，兔头在成都颇受欢迎。双流兔头，又叫“双流老妈兔头”，二十年前，一位开麻辣烫店的妈妈为儿子的喜好在麻辣烫锅里煮兔头，无心的举动却成就了兔头这一美食。后该店专营兔头，因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫“双流老妈兔头”。 如今，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味。

川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色小吃之一。其原料为优质豌豆粉，混合多重调料制成。自问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口、调味多变并浓重的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，被当地人称为“酷暑里的救星”。爽滑的川北凉粉是川北上百种名特小吃中的佼佼者，开国元勋朱德曾讲："四川的名小吃，要数南充川北凉粉最有味"。

钟水饺是成都著名的汉族传统小吃，相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷，又称为“荔枝巷钟水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。在用材上，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；钟水饺在1990年被成都市政府授予了“成都市名小吃”的称号。

三大炮，其实就是糯米团，是四川著名汉族特色小吃。因为它主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。三大炮香甜可口、不腻不粘不化渣，且价廉物美。三大炮的发源地虽在成都，而由于成都的高速发展，这门传统的手艺日渐没落，现在成都只有为数不多的几个地方可以吃到正宗的，所以想吃要趁早了。

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。2013年，担担面入选了商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”之列。

龙抄手，名字迷惑性十足，其实是一种类似于馄饨的汉族小吃，“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，迄今已有60余年历史。

重庆火锅闻名全国，而同在巴蜀的成都火锅虽不及重庆火锅有名，但也有自己独到之处。与极端崇尚麻辣的重庆火锅相比，成都火锅要更香且鲜，而辣味适中，香中带辣，辣中有香。加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，更是创造出了一大批不同口味的火锅品牌，比如鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等等。想吃哪一个，选择权就在你了。

二姐兔丁是成都有名的凉菜，曾获“成都名小吃”称号。话说20世纪80年代初，在成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁由于掌握了独有佐料秘方，加上用料精细，所以她拌出的兔子，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩细腻而深受人们的喜爱，店名后改为为“陈记二姐兔丁店”，逐渐发展成为成都名吃。

夫妻肺片，川菜经典之一，用多种牛杂凉拌，但却并不包含牛肺。在以前，这道菜叫“废片”，因为牛杂等不为回民所食用，多遭遗弃。相传在30年代，成都少城有一对郭氏夫妻以制售凉拌“废片”为业，他们所售“废片”由于用料考究，制作精细，味道好而深受群众喜爱，但原材料中不添加牛肺。后为区别于其他家，便以“夫妻废片”称之。公私合营后，觉“废”字不雅，故改为“肺”字，并注册“夫妻肺片”商标，这就是这个成都著名菜品名字的由来。

麻婆豆腐的味道大家十分熟悉，作为川菜的典型代表，已有百余年历史，并流行全国乃至世界。此菜的名称来源说来好笑，大约在清代同治初年，它由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，由此，麻婆豆腐传播开来。