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匠心不染食味香，珍馐齐聚长安城
西安
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留香食趣忆长安
有人说胃是最贴近心脏的，所以一次次美好的食物都是对心温柔的对待.然而我就喜欢背着相机寻找那街头巷尾的味道……
春发芽葫芦头泡馍(尚勤路店)
因为一份美味而爱上一座城，我就是这样简单而纯粹。葫芦头由肥肠、鹌鹑蛋、黄花、木耳、粉丝完全融合，随后加以调味，在搭配一份梆梆肉，（鸡蛋+豆干）一盘泡菜，冰峰适量，约三五好友，你就可以美美的咥了。
地址
尚勤路中段(东七路)
朱秀英梆梆肉葫芦头(琉璃街店)
1点评1篇榜单提及
深深扎根于民间。其好处有一首诗可以概括：“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。然而这是最钟爱的一家。
营业时间
全年 10:30-21:00
地址
西大街琉璃街2号
张文国梆梆肉葫芦头泡馍
谈笑风生梆梆肉，牧童遥指张文国。汤鲜肠嫩，材料新鲜，我一般就是标配，普通一碗，一份泡菜，一盘梆梆肉，两个鸡蛋.还有一瓶冰峰，就这样搭配，整个夏天都完美了……
营业时间
全年 10:00-21:00
地址
下马陵37号
诚信和葫芦头泡馍馆(小南门店)
汤鲜味硬诚信和然而每周都会光顾这里，味道，会在我们眼前消散味道，又会在我们心底永存.记得小时候爷爷带我去吃就是这个味道.这么多年依旧没有改变……
营业时间
全年 10:00-22:00
地址
报恩寺街34号（近小南门）
天发芽何记葫芦头泡馍
芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。
营业时间
9:00-21:00
地址
报恩寺街18号(近含光门)
方记葫芦头泡馍
馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻.西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦头，嘴角涎水流。”
地址
碑林区 太乙路(近武警幼儿园)
老单家葫芦头泡馍
在吃的法则里，风味重于一切，调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子、泡菜，一口下去更是清爽利口，使人食欲大增.辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。
营业时间
全年 09:00-21:00
地址
常青二路斯惟小区对面老单家葫芦头
陕西第一碗
随着时间的迁移，味道已经慢慢的淡出人们的视线。然而改良版的海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头等慢慢的被人们所熟知。所谓时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，对于我这样西安土著来讲，我还是喜欢接地气的……
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地址
西羊市中段路北122号(近老米家泡馍)
春和生葫芦头泡馍
十年的坚持与守护.在加上对传统的匠心独运。典型的风味小馆，然而这家的小炒葫芦头更加“忒色”味道纯正、酸辣鲜香、软糯可口，回味悠长，而且老板娘还很有亲和力。
地址
郭杜西街与210国道交叉口旁
罗家梆梆肉葫芦头
相传这里才是真正朱秀英葫芦头。一口锅、一把刀、一个柴火灶，就像食物后面的味道，关乎的是儿时的记忆。肥肠、鹌鹑蛋、黄花、木耳、粉丝完全融合，随后加以调味，在搭配一份梆梆肉，简直就是幸福感爆棚……
地址
体育馆南路与体育馆东路交叉口旁
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