闽在山中，颇具敢闯劲头的山人翻山越岭，找寻隐藏于绿色山林下——拿来烹饪佳肴的生物；闽又在海中，蓝色汪洋边富有大海精神的渔人乘风破浪，捕获浮游于波涛之中——用以制作美食的生鲜。
闽江、九龙江等水系把绵延的山脉切割成万千“豆腐块”，碧水丹山的武夷山，立体油彩的尤溪梯田，鬼斧神工的泰宁丹霞……都是大自然塑造的神作……浩瀚无边的东海将形似一片树叶的闽地包裹着，浪花不断拍击着曲折的海岸线，充满文艺清新范的鼓浪屿，万千滩涂遍布的霞浦……都是弄潮儿滋润的珍物……山与海的互动，不仅形成了中国农耕文明与海洋文明的分界线，也孕育出了福建省内独具地域特色的山珍海味。
被海洋和山川隔离的八闽大地，存在着众多已知与未知的美食。等待着我们去发现。
闽菜根据地域的不同，分为闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味等菜系。
根据美食书目记载：
闽东风味——以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽南风味——以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽西风味——又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。
闽北风味——以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。
闽中风味——以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。
莆仙风味——以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。
本次旅行主要依托福建省内两大高铁干线【向莆铁路】、【福厦铁路】，沿着铁路去找寻挑动味蕾的美食……
一辆火车穿过山脉，贴着海边行进，发出“况且”“况且”的声音，而对于我，一个“美食研究员”兼“吃货”，也开启了“逛吃”“逛吃”的模式……
旅途之中，考察了闽中、莆仙、闽南和闽西四个地方的风味美食，可谓收获不浅。
美食之旅的第一站到达了沙县。这座被群山环绕的闽中小城，虽然隐匿在青山秀水之中，可是名气却高扬在外。“沙县小吃”的连锁店遍布全国各地，成了沙县被外界知晓的一张名片。
你或许有过吃沙县小吃的经历，因为在全国遍地开花的“沙县小吃”已经可以轻易满足你的愿望。可是要吃到正宗的沙县小吃，非得来沙县不可。
乘着火车沿着桥隧相连的向莆铁路，穿行于层层山脉当中，不一会儿就到达了三明北站。
三明北站位于沙县县城东南方向，为向莆铁路第二大站。站房设计方案构思取意“闽中印象，文明新城”。
在本站停靠的火车可直达北京、厦门、福州、重庆、长春等城市，为沙县揽入四方食客提供了便利的交通条件。
终于抵达了本次美食之旅的第一站——沙县！
站内可直达福建省7地市的动车上百班次。
Z71停靠三明北站。想品尝品种繁多、风味独特和经济实惠的沙县小吃，从北方远道而来的食客可考虑这趟车哦！
小吃文化城位于沙县。
左边为名城，右边为美食。整座建筑非常宏伟，透露出古典的气息。石狮子、红灯笼、墙上浮雕，各种带着中国传统味儿的元素随处可见。
这个角度……石狮子是不是看起来很威武。门口两旁的对联字迹俊秀。
在小吃城内不用刻意地选择店铺，完全看心情，随心所欲地选择，因为无论哪一家，基本都能满足你的需求，各种沙县小吃应有尽有。
随便进入了其中一家店，墙上的菜单里菜品丰富多样。小吃类便宜实惠，汤类味道鲜美。只可惜我只有一个胃，不然真的想种种美食都试吃一遍，哈哈！
推荐水晶烧麦、泥鳅粉干、扁肉、拌面，这些我都有尝试过，味道还不错！
下面就是美食大放送时间啦！希望我鉴赏过的美食能勾起你的食欲。
这东西看起来和饺子有点类似是不是？嘿嘿，它叫芋饺。它的面皮很厚实，可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁。听店里的阿姨说，当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了这一道美味。试了几个，发现入口既糯又柔，滑溜可口。
细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性，这几个关键词大概就是我对它的印象吧。
据说沙县扁肉是由馄饨演变而来的。皮薄馅多是它最大的亮点，馅料是用猪的前后腿瘦肉做的，肉质脆嫩有味，嚼劲十足。汤水用猪骨熬制而成，闻起来清香扑鼻，喝起来味道鲜美。
沙县肉夹馍，和西安的肉夹馍还是有区别滴。它里面放的馅料是笋干，爱吃素食的小伙伴们可能更喜欢尝试。无肉不欢的朋友可能不倾向于选择它来尝。不过，对于我这样荤素皆吃的人，自然不能怠慢它，当然是要尝一尝咯。
一箩筐的饼儿！葱肉饼！从那木炭烘炉里烤出来，一个个便成了烫手的美食，香、酥，脆、软兼而有之。
这是我的！谁也不许抢！
再放一张芋饺的图。这个既像饺子又像馄钝的东西。吃起来真是柔韧有余，有滋有味！
特制牛肉，切得很薄，撒上些许花生、辣椒、蒜儿，配以葱花香菜，满满的一盘，让人吃得拍手称赞！牛肉肉质有韧性，很有嚼头。
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对“以沙县菜为代表的闽中风味”考察就告一段落了，马不停蹄地赶往下一站：莆田。
再次回到了三明北站，有点依依不舍地离开这座宁静的小山城。
站前广场附近已经陆陆续续在建房子了。高铁效应拉动沿线房产需求。
各式各样的房子，后边绿树青山映衬。
空旷的站前广场。稀少的路人。
看云卷云舒……
一派和谐的自然风光……
三明北站售票厅营业时间，需前往购票的盆友注意啦！
从东北长途跋涉而来的火车。
Z103次，长春——厦门。拉近了东北人民与海西人民的距离。
火车在大山中穿行，一路向西南，终到沿海。
晚上六点半左右，列车抵达莆田站。
夜色朦胧。
火车停靠莆田站。
夜色兴化府（莆田的古称）。莆田站，是福建东南沿海客运专线——福厦铁路的一段，同时也是向莆铁路的终点。从这里前往江西，或者北上浙江，南下广东，都极为方便。
有着“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美誉的莆田市，位于福建省沿海中部。这里的特色美食主要以莆仙风味为主。
又是新一轮的美食考察活动。伴着皎皎月光上路了。不得说，莆田站离市区还是有些远，从高铁站坐车到市区约摸要一个小时左右。所以出行要预估好时间。
坐上公交，不久就到达了莆田市中心最热闹的一条街——文献街。文献街位于莆田古谯楼前一条东西走向的横街。这条街上全是莆田古建筑的精髓所在。
夜幕下的古谯楼。有点像北京的天安门。整体外表呈红褐色，中间有一大门。屋顶为中段高，两侧低的三段式坡屋顶。
它是福建仅存的一座鼓楼，也是国内现存最完整的鼓楼之一。
谯楼位于闹市区，楼内虽无太多看点，但可登临城楼，一睹闽中繁华。
文献街上著名的现存建筑不止古谯楼一处，还有文峰宫。宫里奉祀着南宋木雕妈祖神像。
圣泽福民。自南宋至今，妈祖文化璀璨，奉祀妈祖的宫庙遍布世界各地，妈祖的信徒逾越千万。
屋檐上的两条龙栩栩如生，形态各异。
凤山寺，据说这里经常举办佛教活动。
在文献街上感受了热闹的小市井氛围，欣赏完历史建筑，该继续踏上美食寻找的路途了。 莆仙风味小吃，品种繁多，极具地方传统特色，一直以来风味独特的兴化名菜和小吃吸引着来自五湖四海的食客。莆仙的风味小吃，尤注重于"味"，故莆田有"一菜一格，百菜百味"之谚。
本次莆田美食的关键词是：求生煎包、炝肉、肉片汤、汤泗粉、西天扁食卤肉。
下面就带领着你去剖析这些隐藏在小街深巷里的美食吧！
东西延伸的文献街就像一只鱼的鱼脊，而在鱼脊的南北两侧则是密密麻麻的似一根根鱼刺的狭窄街巷。
十字街是文献街南边一条窄窄的街道，沿街两侧有数百家店面，是小商品交易集中地。
而求生煎包店就坐落在这条街上。店面并不是很大，进去就餐的时候大约晚上八九点，并没有看过网上所说的排长队、人头攒动买煎包的景象，大概是错开了就餐的高峰期吧，可能大多数人把煎包当早点吃，晚餐吃包子的习惯少。
晚上灯光有些昏暗，加上街上路灯照明不是很亮，所以有些寂静冷清的感觉。店内就餐的人也不多，三三两两。不过，此情此景更适合一个人独自享受吃煎包的静谧时光，嘿嘿。
煎包价格真是实惠，一元一个，点了三个大煎包。
被煎得黄灿灿的煎包，看着直流口水。外皮很酥脆，一口咬下去，里面汁水四溢。它的内馅以粉丝、菜、肉为主。虽然煎包看起来沾满油光，但是吃起来却油而不腻。热腾腾、香喷喷的求生煎包过足了嘴瘾！
旁边一大口锅里还煎着整锅的大煎包。煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，使人食欲大增。
很好奇为什么店名要叫求生煎包，至今也没弄懂。不过听说他家白天生意特别火爆，老莆田排着长队前来购买，谋生的本领还是行的啊。求生煎包果然在狭窄的十字街求得了生存。包香不怕巷子深哈！
还点了店里的肉片汤。肉片爽滑，咬下去比较多汁，而且肉片不塞牙，汤浓味香。葱花和豆芽等配菜更增加了汤的鲜美。
吃完求生煎包，在十字街附近的另外的几条小街巷转悠，还是有了意外发现。
西天尾扁食，算是在莆田一带较有名的连锁扁食店了吧。大家或者不知道扁食是什么，其实扁食就是类似于北方的“馄钝”。是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。
西天尾扁食卤肉店。虽然进了这家店，但是没尝扁食，当场吃的是店内的汤泗粉和卤肉。最“神秘”的从未尝过的炝肉则是打包带回宾馆慢慢“享用”。
薄片状的卤肉被切成一片片的放到盘子里。可以蘸着酱油碟吃。事实证明一盘的量还是有些多了，一个人完全有点招架不住，而且单纯吃有些乏味。不过配着汤泗粉吃还好。
一片片看起来肉质紧凑的片儿，纹路很清晰……吃起来很爽口，如果不蘸酱吃可能会有些干。
汤泗粉登场啦！泗，古字典解释有鼻涕之意。泗粉，由此得名。不过还是不要知道这个典故的好，否则可能会影响食欲。= =实际上它是拿地瓜粉为原料做的啦！仔细看，一条条细细滑滑似透明胶状物的粉，色泽淡雅，吃起来口感滑爽，清凉美味。同时，它的汤清味醇。点缀的葱花豆芽也很美味。还有一些肉片和粉肠，给的分量不错，好吃！好吃！
挺着个“大肚子”继续在街上游荡。文献步行街，莆田市区的老牌步行街。夜晚真是热闹非凡。
路边各种小摊小贩，叫卖声此起彼伏……各种手机通讯店里音响播放着“促销信息”，无限循环。或许，这才是莆田真正的夜生活吧，喧闹中生活气息浓郁。
一路拎着回宾馆的“扁食”。睡前实在是太会享受了一把！炝肉，福建莆田民间特有一道汉族传统名肴。是由质地柔嫩的猪里脊肉沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里煮制而成。吃起来真是爽滑美味的。特别是舌尖触碰到裹着淀粉的肉时，软软滑滑的，感觉真棒！用嘴吮吸着饱蘸汤汁的炝肉，滑过舌尖的则是芳香鲜美的味道。
在莆田“休整”了一晚，第二天继续踏上搜罗美食的“不归路”。依然是乘坐福厦高铁南下。
这条串联起福建东南沿海主要城市“福州——莆田——泉州——厦门”的交通大动脉，不仅方便了省内人员的迁移流动，也方便了各式吃货毫不费力地从北吃到南，是一条黄金美食线。
莆田站正面照。闽南特有的“闽南红”，整个建筑体现浓浓的妈祖文化。
莆田站站前广场。莆田人民欢迎您！
等待开往泉州的动车。
一只兔子驶过。
和谐D3D机车牵引兰厦直特进站！
D2311次终于进站了！
从湾区出发
出走
M_梦初
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