生在潮州—吃喝住行里的艺术

你肯定觉得我要按顺序从“吃”开始讲了吧！

嘿嘿，才不呢！我们从 潮州 的“喝”开始讲！

中国 的茶文化源远流长，早在唐宋时期，茶就成为珍品在中华被使用。后来，民国时期，民间还兴起了许多“茶馆”，标榜着一代 中国 人的生活。

而说起 中国 著名的茶产地，肯定少不了 潮州 。

潮州 最出名的茶品就是凤凰茶，也叫凤凰单纵。

茶农们忙碌的身影总会在采茶适宜的时节出现，复杂的制茶工艺，零碎的茶叶包装与运输，这些都是贩茶人的营生技能。

每每路过 潮州 的制茶厂，就能闻见一阵阵扑鼻的茶香-茶叶还没翻炒过的清香，茶叶翻炒过的浓郁香气。那是来自凤凰山的灵气，来自采茶人的专心。

潮汕 的功夫茶和 潮州 𦛨饼，是不可分割的一对。

中秋时节，特色食品是月饼。它可是高糖高油脂的代表，吃下一块月饼， 潮汕 人自然就会想要来一口功夫茶解解腻。那么在 潮州 ，凤凰单纵茶就是大家的首选了。

煮一壶滚烫，洗涤时光的风尘；泡一刻浓郁，静候岁月的沉寂；冲一秒清香，沁醒困乏的灵魂。

岁月静好，茶香自留～

好茶还得配好壶～

潮州 生产陶瓷，茶壶制作工艺也是不在话下。买来一只精细雕刻的紫砂壶，泡上一杯香气四溢的凤凰单纵，惬意足矣。

在中秋夜和家人朋友来一壶滚烫的功夫茶，配上零嘴和月饼，看看户外的大圆月。生活，本就该有悠闲的样子～

将一杯凤凰单纵一饮则尽，茶香的回甘还在嘴里徘徊…茶香沁人心鼻……

“我们也曾手牵手肆无忌惮地穿梭在每一条小巷。”

“如今，我们亦肆无忌惮地穿梭在没有彼此的世界里。”

潮州 有部分建筑是以小平房为主的聚集区，大多都是有屋檐的一楼。于是在每一座低低矮矮的小平房间，就形成了颇有风味的年代小巷。

当村落边添锦般地点缀起一片荷池，这个夏天的午后，就开始生出了幽静里的灵动。

漫无目的地穿梭在时光交错的倒带里，眼前却总是浮现起曾经无比熟悉的身影。

突然也很怕他从外地工作回来，和我一样耐不住燥热的夏天，彼此在没有防备的转角，尴尬地相遇。

我怕眼泪会盈眶。

但如果相视一笑可以忘却过往，希望我们都能让心释怀。

对于中华各地，其实文化底蕴说不同其异也不大。

虽说文化是各个地方有各个地方的特色，但细细斟酌你会发现，其实里面也有很多是中华文化的共通之处，只是因为地域的差异而外化成不同的文化形式罢了。 比如 潮汕 地区的“四点金”建筑就和老 北京 的“四合院”外形构造差不多。

“四点金”是以前大户人家的“住房标配”，是要家里 富裕 或者有一官半职的人才能住得起的高级住房。因此它们在设计与建筑方面都格外讲究，也正因如此它们许多仍被保存至今，可供专家研究和行人游历。

所谓“四点金”，要拿出来分别理解。所谓“四点”是指府邸的四个角落是四间独立的房间，“金”是指府邸都是建筑“金字形”的屋檐。因这两个基本特征而得俗名“四点金”。但它不仅仅只有这两个特点哦。

“四点金”是以阳埕（中间）一口水井为中心，向四周扩展开来。大门左右两侧有“壁肚”；之后是前厅、前房、天井、厨房（被称为“八尺房”）、柴草房（被称为“厝手房”）。天井后边为大厅,两边各有一个大房而且他们的房子有严谨地划分正房偏房，正房是家里大人住的，偏房是孩子和下人住的。这也体现了虽是处在家庭中，但等级观念依旧很浓厚的特点。长幼有分，尊卑有序，以礼待人，于是家庭关系日益融洽，生活美满。

而府邸的规模大小则是根据兴建的投资多少来决定，从四点金，到驷马拖车，再到百鸟朝凰，只要投资够多，府邸可以尽显无限奢华。有些宫中大臣甚至因为得到皇上宠爱，而被批准以皇宫的设计来建筑自家的府邸。因此从汉代就流传下来的“四点金”建筑形态各异，尽显灵动生趣，尽展现富人百官的丰厚家底。

四点金的房屋建筑设计其实锁里琐碎都渗透着 潮汕 人的根本观念。

“四点金”里的窗户都是只做内窗不做外窗，体现着 潮汕 人民内敛，不对外高调张扬的本性，也体现着他们家庭观念中和睦融洽，向心团结的家族意识。

除了四边屋顶外，中埕没有遮挡，其实是 潮汕 人民注重与自然交流的体现。 潮汕 百姓注重自然空气，注重天地气息与人的和谐相生。

凡是走出屋外的地方，抬头就可以看见天空，也是对应着 潮汕 人们心胸开阔，待人宽广从容的处世态度。

而因为 潮汕 地区多家族商业，四壁都没有开窗也是意蕴着涵敛财气，以助家族事业兴旺发达，财源滚滚。

潮汕 的牛肉饮食文化也是时间久远的了。

其实最早的牛肉饮食是起源于客家，因为那边多山地，饲养黄牛、水牛特别多，所以牛肉也成为客家人的日常饮食。后来牛肉饮食传人 潮汕 ，但由于 潮汕 人对于牛肉的烹调钻研更加精细，牛肉美食也就在 潮汕 这边开始声名远扬。

牛肉在 潮汕 地区最经典的食法就是牛肉丸和牛肉火锅了。已经饱览了一天传统文化的我们，晚餐肯定还得吃牛肉火锅。

打开大众点评，我们发现这家“老迹牛肉火锅”好评如潮，所以我们跟着导航准备来试试。

这家店位于上水门街，一进去“府学旧地”就能看见他们挂在门口的招牌，装修很不错。

室内环境： 大方 简洁，敞亮干净。

室内是一个大厅，有大圆桌也有小方桌，都是木制的，有一种原生态的感觉。灯光敞亮，给客人一种很舒适的感觉。

室外环境：小资情调，文化氛围浓厚。

如果喜欢比较有感觉的环境就可以选择坐外面。特别是晚上，上水门街温暖鹅黄的街灯通明，照耀着在街边吃晚餐的食客，对面是读书饮水一体化的“时光轴”书吧，文化氛围很是浓厚。

他们这里的小菜很是可口，调酱也不错，想必厨师一定技术很高。

左边的海带丝清爽可口，右边的香豆子清脆香酥，中间的南姜末和芹菜粒是牛肉火锅汤底的必备佐料。在开饭之前先来点海带丝开开胃，吃点香豆子提提神，再来点佐料拌拌汤，这样的小菜安排真是美味又合理呢～

加入苦瓜、白萝卜、榨菜、胡椒的牛骨清汤汤底，汇入几颗跳动的牛肉丸，这才是牛肉火锅汤底该有的样子～

新鲜切好的牛肉涂上一层薄薄的油，嫩滑又多汁

而且他们的牛肉种类很多，胖的瘦的，嫩滑的筋道的，应有尽有，老板也很热情，会很耐心地讲解每一种食材的口感，方便客人点餐。

他们家的牛肉丸也可以真空打包。

而且他们有专门的切肉区，里面是个独立的隔间，有装加湿器，以保证牛肉的新鲜。

真是一家用心的牛肉火锅店。

地道的凤凰浮豆干

（也可以加薄荷叶的）

烫口的牛肉炒粿

味道独特的牛肉咸菜炒饭

地道的牛肉，继承与创新相融合的制法，让“老迹牛肉火锅”成为 潮州 牛肉火锅中的“网红店”。也是优秀的口碑、满意的食客，让老迹牛肉越做越好。

来到 潮汕 ，不要错过这些惬意温柔的文化底蕴；

来到 潮州 ，不要忘记 潮汕 牛肉火锅也为您煲好了汤，准备好了温暖的晚餐️❤！

“那些甜蜜的气息，残存在过往的时光里。

而在新的世界里，我愿看见的是更多希望。”

愿我们，在既往不咎的回忆里，慢慢成为更好的自己。