本来不在此次厦门美食行的必去店之内。逛完八市以后，问了当地的老伯想找一家当地人购买干果的店铺。弯弯绕绕找到了这里，干果店没找到，意外发现这家店铺。以我对美食的敏感觉得这家店必须尝一尝，果然没有令人失望，非常正宗的肉燕店。拌面不是很喜欢，虾肉扁食令人惊艳。走的时候买了一些带回上海，泡沫饭盒打包，捧着上飞机也没有谁了。

开了七十多年的赖厝埕扁食在大元路街头，别无分店。如今的老板是国宝哥，热情也有个性。赖厝埕扁食，光看前三个字就知道它有多正宗。墙面上挂满了各种奖牌，以及蔡澜慕名而来的合影。但这些都不及厦门本地人自己日复一日，坚持70年的消费。实实在在的虾仁扁食，有着店家自己捶打出来的扎实，给食客极大满足感。拌面到处都有，可这家不一样，除了面处理得好以外，酱汁也是非常独特。国宝哥透露，因为加了花生酱、番茄酱等等的融合。祛除了油腻感又爽口。各种新开的“百年老店”、“古早小吃”层出不穷的今天，不用说游客看得眼花缭乱，就连本地人也十分疑惑。厦门的小吃市场，已不再是当年的江湖。期待有更多的食客来到赖厝埕品尝这样的地道厦门味。

厝和埕都是闽南语中关于房屋的意思，也可以解释为房屋聚集的地方，这是闽南地区的特色文化，赖厝埕就是以前大元路这片区域的叫法，在上世纪四十年代这里就是 厦门 最繁华的饮食商业街，然而赖厝埕扁食店在以前并不是叫这个名字，以前是叫扁食嫂，后来才改名为赖厝埕扁食店的。扁食店现在的老板叫做黄国宝，是扁食嫂的儿子，他传承了母亲的手艺，目前和妻子一起经营着这家店，他们家的食材是绝对没有任何添加剂的，这是黄国宝一直坚守的原则，扁食所使用的调味料最早是由东山渔民挑到八市来卖的，但是现在在 厦门 地区已经买不到了，黄国宝每年都会亲自前往东山，请当地的渔民准备这些调味料，采购足一年所需要使用的量。他们家扁食所用的调料和民国时期扁食嫂时期所有的调料是一样的，所以这也是几十年如一日的味道传承，几十年前吃到的扁食是什么味道，现在吃到的扁食依然是什么味道，这就是真正的古早味。走进店内，墙壁上满是奖状，显眼处是黄国宝和扁食嫂的照片，扁食嫂最早可以追溯到1946年，那个时候黄国宝的母亲就开始挑着担子用一只汤匙和一个碗边走边敲，沿街叫卖扁食，街坊邻居大家都知道扁食嫂，却不知真名，后来也是为了纪念才改名为赖厝埕扁食的。做为 厦门 老字号，在这里还发现了一个小秘密，墙上还有一张蔡澜先生的照片，做为吃货，大家应该都知道他是谁吧，果然这家扁食店的实力可见一斑。扁食类似于馄饨，他们家的扁食都是纯手工包的，扁食皮也是手工制作的，这个就是非常的费时，也是扁食好吃的奥秘所在。他们家招牌的虾仁扁食，纯肉包裹着新鲜的虾仁，一口下去，Q弹的口感，汁水也渗透了整个口腔，滑嫩之间充满了鲜香，记得吃的时候再撒上一些胡椒粉。

这家店始于1946年，店里最最招牌的就是鲜虾仁扁食，出名的原因就是咬开便能看到一整只虾仁。为了采购新鲜的野生虾，店老板陈国宝每每都要亲自去收购第一波鲜虾。很多名人都来光顾过，获奖无数。价钱很亲民哦。国宝叔说，老字号能长存，全靠的是经营者的良心，他并没有去想象扁食店的未来能有多辉煌。“没人接手的话，就在自己手上做到最完美，该什么时候结束就什么时候结束，一辈子问心无愧”。

一家有点历史的小店，七十年传承，位于充满市井气息的八市，和阿吉仔，141大排档在同一条街上，赖厝埕扁食就是以前老厦门嘴中的扁食嫂。赖厝埕扁食有多出名？店铺店内面积依旧不大，可是大厅干净明亮，有种国营店感觉，先买单，食物好了自己动手端。老板的态度也没有想别人说的那样很自负，态度挺好的，说话很客气。主打拌面和虾仁扁食。拌面很有弹性，呈透明状，他们家的酱比起别家，颜色略淡，偏橙，味道稍甜。这拌面酱还挺费工夫，由6种酱混合调制而成。虾仁扁食皮薄且Q，馅饱满厚实，虾仁被肉严实包裹，咬一口即可看到，汤由猪骨熬成，香醇浓郁，骨汤之中还加有冬菜，味道很特别。

第十二站 赖厝埕扁食店 还记得那天走进这家扁食店时，老板正在跟两个厦大来做课题研究的学生介绍这家扁食店。赖厝埕扁食已有近70年的历史，据店老板黄国宝说，1946年还没有这间店面，母亲挑担子在现在店面所在的地方卖扁食拌面，1947年改为摆摊贩售，最后于1948年开始落脚在现在的店面里。店之所以会取名赖厝埕，是因为赖厝埕是厦门大元路的前身，60多年前，这里曾是厦门最繁华的饮食文化街，为了怀旧以及回忆，才会将店名叫做赖厝埕扁食店。店里的扁食拌面真材实料，老板还独创了鲜虾扁食，味道不错。店里明亮而干净，来光顾的也都是周围的邻居或者是厦门本地的回头客。