「手切鲜羊肉」 早就听说他们家对生客熟客是两种招待方式，我就怕事后彼此不高兴，所以把话说在前头了，把你们家正经的肉端上来，结果还是把肥膘给我摆上了，我问店里一大姐，她告诉我手切就这德性……您称自己家的肉“就这德行”，还指望我能说它好吗？ 老板打圆场，赶紧从后头给我端了一盘，这回这正经是好肉得承认，不过不好意思，晚了，点菜时给你机会了。

情忆草原，这名字怎么看都不像一家餐馆。不过锡盟的羊肉，生意也不错。正好天儿凉了，也可以吃涮肉了。 他家店名看着挺亲民的，可是价格真心不接地气啊，很贵。这年头的涮肉馆都主打草原直供肉了。在劲松双井一带，有不少这样的涮肉烤串店，比如北边一点儿的古铜老院，三环里的很久以前，肉都不错。他家的肉看上去肉质不错，但不知道为什么，不香。老规矩，羊腱子+羊尾油的肥瘦组合，肥瘦比自己掌握，吃着舒坦。 野韭菜花是他家的大杀器，很贵，小小一盘要8块，外卖20，但是一入口那浓烈往上窜的味儿，很明显是野生的。配羊肉，绝了！另外还有一家吉羊三宝也配韭菜花，但是免费的，价钱也要便宜，肉更香。 他家另一样大杀器是纯粮自酿酒，入口就是酒味儿，感觉是青稞的，不上头，不口渴。结账时打了一斤回去。 这顿饭吃下来，算上酒一共470，我也是醉了。

蔡澜的书中提到过这家情忆草原涮肉馆，画面感十足的描写，让人垂涎欲滴，名气大增。这也是我最心水的涮肉馆。涮肉最重要的就是羊肉的品质了，餐厅选肉比较讲究，都是内蒙的小羊。汤底几乎是白水，但肉好煮出来依旧鲜美无比。烤羊腰非常惊艳，没用孜然等调料，一把盐而已，烤的滋滋冒油花，外焦里嫩，香气十足。最最特别的是，这里有独一无二的野韭菜花和油包肝，真的可以吃到草原的味道，喜欢涮肉这口的不要错过。

情忆草原涮肉馆在北京羊肉馆子里比较有名，这里以纯正的原味羊肉著名，羊肉品质绝对是北京数一数二的，肉质非常鲜美，店里的羊肉串也很有特色，不放孜然和青椒，可见店家对自己羊肉味道的自信，肉串量也很大，而且涮火锅没有一点膻气。除了涮锅，他家的烧烤也是特别的好吃，后来去他家就直接吃烤串不涮锅了~最推荐红柳大肉串啊，肉质鲜美，量也大，推荐~

生意太好，大伙儿吃得热闹，苦了我们众多等位的食客，七点到八点半，总算吃上一口肉。 环境很一般啦，如果不是有那么多推荐，估计会以为就是一家普通小店。服务还算不错，有点小高冷。不开发票送了大瓶可乐，挺豪气的。 完全是清汤锅，对羊肉是大考验，点了手切和高钙，很无聊的尝试了一下，手切羊肉翻盘不掉……手切羊肉和别人挺不一样，厚厚一片吃起来好爽；高钙羊肉一直是心头爱，带脆骨的羊肉，奇妙的口感。关键是一点都不膻啊～ 虽然小料点了麻酱，但是还配了沙葱，单独用羊肉裹沙葱吃，味道就足够完美了，真的是原汁原味，赞！ 尝试了下布里亚特包子和羊肉串，没有太惊喜，但是趁热吃羊肉包挺爽。 完美的一顿，如果有更好的就餐环境，价格更实惠就好了哈哈。