桂林的二种特色美食

桂林米粉已经风靡全国，有干拌和汤粉二大类，作为早餐和快餐还算不错。但我要介绍的不是米粉，而是另外二种。一是具有民族特色的瑶家油茶，二是旱蒸鱼。

在桂林七星路的三里店广场附近，有一家招牌为“遥妃故事”的餐馆，经营以“瑶家油茶”为主要餐食的瑶族特色美食。此餐馆的文化氛围更胜于餐食的美味。

餐馆里面的布置看得出是很精心的，细节都设计得很精细，处处突出瑶家的文化特色。有几个分区空间，各有不同特色，不同的文化侧重。

瑶家油茶一般是早餐，一锅油茶加炒米、炸花生米、面豆，配葱花，别有风味。油茶泡上炒米、面豆、花生，再撒葱花和盐，是标准的吃法。除了油茶还可以点三色粽子、瑶族卷粉等。早餐油茶不贵，每人6元，可添油茶。其他小吃价格不菲，这盘卷粉15元，一个粽子切四片油煎后6元。

瑶家油茶与北方油茶不同，更像茶水，喝起来开始感觉微苦，后尝出微辣，闻起来有特殊的香味。店堂里有位大妈在制造油茶，我们又看又问，才知道油茶主要是长杆茶叶、香菇、生姜、大蒜、花生等捣碎，加油(茶籽油或花生油)炒制，最后加水熬成。油茶喝了后感觉肠胃很舒服，暖暖的，特别在阴冷天气喝很适宜。据说瑶家用油茶代替奶粉、米糊喂养婴儿。

店堂里还有一些木雕图腾，反映瑶族的习俗。

桂林的旱蒸剑骨鱼很有特色，很多家餐馆都有卖。我们在解放桥附近的餐馆和七星路的小南国餐馆都品尝了，肉嫩味香，味道都不错。但小南国的更实惠，一条一斤多的鱼蒸一砂锅才49元，而解放桥的餐馆是一斤48元，一条鱼都在1斤半以上。