吃货旅行指南 | 最低调的舌尖美食和最市井的人间烟火，人均两百块吃遍大街小巷！

       假期已至，相信不少朋友们已经早早做好了假期安排。有些旅行是为了风景，有些旅行是为了玩乐，有些旅行是为了休息，而吃货的旅行只为了美食。我们不是路上“孤独的美食家”，却也有身为一枚吃货对待美食的满满虔诚。

       这说到美食，不得不提到潮汕地区，这里被称为“中国美食界的一座孤岛”，是美食老饕蔡澜最为钟爱的烟火小城，“食在广州，味在潮汕”，无论是新手级还是资深吃货，这里都是一个不得不打卡的美食旅行目的地。

       这里不仅要吃“福建人”，还有五花八门的美食小吃，上到高档酒楼，下到街头巷尾，牛肉丸、蚝烙、卤鹅、猪肠胀糯米、生腌海鲜、鸭母捻、肠粉、五果汤、牛杂粿条、砂锅粥、甘草水果……正所谓“人间至味在潮汕，口水直流三千尺”。

       吃货们还等什么？跟着驼妞一块来潮汕吧！体味最道地的潮汕美食和最市井的烟火人间，让舌尖高潮，让心尖满足！

第一个去潮汕的理由，很简单，就是为了吃一顿很棒的牛肉火锅。

潮汕人把牛分得很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后，下锅涮煮，再配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。

店铺推荐：阿彬牛肉火锅

当地一家做牛肉火锅比较有特色的连锁店，店内装饰精致，古色古香，就餐环境优雅。这里的锅底是牛骨汤，会有先送上一份芹菜末。还有店里的吊龙伴，肉的品质都很好，纹路很清晰，味道非常好。其他的五花趾、牛肉丸、牛舌等等都很新鲜，很有嚼头，味道很好。

介绍一下潮州正宗牛肉火锅吃法流程：

一、汤锅上后先喝汤，这样才能尝到原汁原味的牛骨汤

（备注：先下点芹菜末，南姜末更佳美味）

牛肉的煮法：

吊龙伴、五花趾、吊龙：三起三落一下，四秒钟捞出来吃

雪花牛肉：三起三落一下，五秒钟捞出来吃

牛肉丸和牛筋丸子的吃法：

汤开后用九十度的温火煮（大约三分钟）就可以吃了

鲜牛肉丸的吃法：

把鲜牛肉丸和菜叶一起放入九十度的锅中温煮五分钟

牛百叶（开锅后煮四秒钟），牛杂类（开锅后煮三分钟）

牛肉饺子的吃法：

最后用原汁原味的牛骨汤放入饺子温火煮四分钟

地址：太平街道东门街32号（牌坊街分店）

营业时间：10:00-21:30 周一至周日

人均：60元左右

除了牛肉丸子、牛肉火锅，第二个来潮汕的理由，不能错过这里著名的当地小吃：胡荣泉的春卷、鸭母捻、老婆饼、腐乳饼、沙茶粿、薯粉果等等。位于牌坊街的胡荣泉分店，百年老店，已传承三代，店铺很小，也很陈旧.但是店内座无虚席！上过舌尖上的中国2、上过无数地方电视台的美食推荐，大概每一个来潮州的游客都会来此，喜欢吃的会很中意，不喜欢的会觉得名声浪得虚名。

潮汕春卷，里面放了冬菇、虾米、猪肉，味道是咸的，油而不腻。外酥里嫩！价格超级便宜，2元一个。全部当天出品，完全不用担心放了防腐剂什么的。春卷不建议打包带走，冷了以后不好吃。

鸭母捻：一种有馅的糯米粉制汤圆，鸭母捻的馅有四样，绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同。10元一份。喜欢吃甜食的朋友一定不要错过！

除了春卷，下面的这些腐乳饼、老婆饼等等均可以打包带走，保质期时间较长，可以当做手信，买些带回去给亲朋好友享用。价格：腐乳饼1.5元、绿豆饼2.5元，也可以称斤买。

地址：潮州市湘桥区太平路183－185号（即状元牌坊旁边）

人均：20元左右

隆江猪脚饭是广东省著名的美食，得名于原产地—揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽。隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材)，猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。

推荐店铺：潮香正宗隆江猪脚饭

一份10元，量很足，卤水猪脚肉很地道，肥而不腻，卤水豆腐很香，米饭也闷的刚刚好，不会太硬也不会太烂。特别推荐猪脚肉的皮，软软的糯糯的，带有卤水的香味，满满的胶原蛋白~

地址：汕头市金平区红领巾路19号西梯101

营业时间：10:00-20:00

人均：20元左右

五果汤不仅是一种地道的潮汕美食，同时也是潮汕人家里年节或办喜事时的吉祥食物。如大年正月初一，以前子孙们早早给长辈拜年时，老人家要做一碗五果汤给儿孙吃，祈求全家大小平安。五果汤算是这里的招牌甜汤，吃起来不算很甜，凉凉的，甜汤里有蜜枣，白果，白木耳，莲子，薏米五种材料，因此名为五果汤。

水粿也叫粿仔，做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后撒上萝卜干粒，浇上甜酱，就可以吃啦，入口滑滑的，味道尝起来是咸甜的，粿皮本身是无味的，咸的是上面撒的萝卜干粒，甜的是上面浇的甜酱~

无米粿用料足，韭菜很新鲜，上锅煎，香气扑鼻。热油煎透的无米粿，焦脆的外皮，一口下去，韭菜的香味入口，连着幸福的滋味，一起沁入心脾。

推荐店铺：老牌福合沟无米粿甜汤粿品店

这家小吃店是汕头的老店，会吃的饕客必须要来这里品尝最正的潮汕美食。无米粿和五果汤应该是这个老店的招牌组合。他家的粿和糖水品种很多，价格也比较便宜，生意很火爆，顾客络绎不绝。

地址: 金平区福平路20号之1店

营业时间: 6:00-18:00 

人均：30元左右

来汕头最不可错过的美食非大排档莫属。富苑的排挡有好几米宽、十余米长，上面摆的食材种类多得令人目不暇接，而且摆放得也很整齐美观。富苑夜糜是各类美食节目，众多美食家都推荐的一家大排档，上过舌尖上的中国。富苑坚持一碗白糜（白粥）的搭配，可以是廉价的或昂贵的食材，丰俭由人，又都能不辜负各人味觉的期待。在这里，每个人都能找到同时适合自己口味和购买能力的食物。

潮州打冷，是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般潮州大排档所经营的冷盘熟食。菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅，鸭，猪肉，鸡蛋，豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜，以及麻叶，白粥，番薯粥等等，有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。这些菜式全部都以明档方式摆放出来，客人站在摊前，无需询问菜名，看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来，有时刚坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是这样一种潮式快餐。

一碗简简单单的白粥而已，潮州人已经把它变成了艺术。

白糜+生腌海鲜+卤味，就是传统汕头人的夜宵首选，在这里都能尝到。“白粥配杂咸”，这是潮汕人的挚爱。潮汕人称粥为糜，煮粥时候一开锅就关火，然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。潮汕白粥最厉害的是它的配菜，潮州人叫“杂咸”，常见的杂咸居然有一百多种！

生腌血蚶其实一点都不腥，而且在制作的时候就开好了口，不用自己剥，夹起来轻轻一吸就能入口，上面还撒有香菜碎，吃起来很鲜，格外爽口。

卤水鹅肝，软软的嫩嫩的，入口即化，卤得很入味，蘸上蘸料吃不容易腻。

腐竹稍微有一点点咸，吃一口腐竹得配一口白粥。

晋宁豆腐，外脆里嫩，咬开外皮，内馅像牛奶一样滑嫩~蘸一点韭菜醋蘸料，吃起来更香。

地址：汕头市金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)

营业时间：17:00-次日02:30

人均：丰俭由人

潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。

肠粉可以搭配有其他广式美食，流沙包，卤凤爪，糯米糍，虾仁蒸饺等。

地址：汕头市金平区中山路53号元泰华庭A栋103室铺面

营业时间：06:30-01:00

人均：35元左右

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。比如萝卜糕，潮汕人叫做"菜头粿"，年糕叫做"甜粿"，面包叫"面粿"，松糕叫"松粿"。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。

推荐店铺：飘香小食店

这一家是潮汕的老字号小吃店，能尝到潮汕的大多数小吃，尤其是粿类。

蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际即是蚝煎，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，品尝时要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。表皮炸得酥酥的，里面的生蚝嫩嫩的，味道很鲜，个数也很多。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，大冬天来一盘很棒~

地址：汕头市金平区国平路39号

人均：30元

每天天还没亮店家就开始营业了，一进店就能闻到卤味，一碗粿汁的配料很足，卤大肠、小肠、腐竹、腊肠、五花肉、卤蛋…咸香开胃，配料都很好吃，喜欢里面的腊肠，早餐来这样一碗，热乎乎的~蔡澜都说棒！

粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小块的形状，它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟。简单来说，粿汁皮看起来就像细一点的河粉，但尝起来比河粉更加有弹性，更加细腻爽滑。

地址：汕头市金平区同益路6号(跃进路)

人均：25元

       身为一枚骨灰级吃货，哼~长肉算什么，美味才是王道！为了吃一切都值得！最地道的食物只有在当地才能感受到，品尝潮汕美食，不如来潮汕街头走一走~这篇美食指南送给你，带着味蕾和好心情，出发吧！