醋*意娘家醋坊

醋，是中国各大菜系中传统的调味品，随着科学的验证，醋又成为日常生活的药物品和保健品，因为醋的作为广泛，继而形成了醋意识、醋民生、醋文化，醋的历史至少在三千年以上。

属调味品，“醋”中国古时称苦酒，经常喝醋，能够起到消除疲劳的作用，醋亦可治愈感冒，还可以美容、除垢、消皱、擦拭蚊虫叮咬等功效，还能治疗慢性肩膀炎、高血压、胆固醇等疾病，醋中还含有很多微量元素，比如说丰富的铁元素、极高的钙元素等等。

中国四大名醋有：镇江香醋，山西陈醋，永春乌醋，和四川的保宁醋。 醋，源远流长几千年，在形成民俗、民生、民意的同时，也一并形成了醋文化。

娘家醋坊发酵工厂

正在发酵的醋

娘家醋坊在平遥古城内有两家店，西大家店和城隍庙街店

城隍庙街店面展示

西大街店面展示

娘家的醋有四味

分别是：陈醋、蜂蜜醋、红枣醋、苹果醋

陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、 豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成的调味品。

蜂蜜醋是蜂蜜经过稀释、灭菌、接种、发酵、陈酿、过滤这六步完成的

红枣醋是用红枣或红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。

醋的功效：陈醋性温，味酸，归肝经，脾经，大肠经，杀菌，促进食欲，帮助消化。

醋，看似简简单单，贫贫乏乏，可是，不论它应用在生活食物当中，还是运用到文章的字里行间，醋都起到了质的转换，就象醋的本身意味一样，有着别人不可替代的独特意向，醋也是一种精神，更是一种力量。就因为醋的作为广泛，寓意深远，故而醋味被骚客们引进到了文学字眼里，形成了醋意。醋意被文字引用后，醋的意味更浓、更瑞、更韵，因为醋意在文章里面包含了表情、心情和感情，因为醋意突出了词性、诗意和韵律，所以，“醋”让文章大放异彩。

日常生活中，如果打翻了一瓶醋，满屋子都是酸溜溜的味道，让人受不了，生活日常中，如果掀翻了醋意，那份肆意会显得疯狂，若醋意大发起来，会搅得满世界不得安宁，更让人受不了，可见醋意的作为有多么的大。

日常生活中，很多人喜欢吃醋，是因为醋可以帮她（他）开胃，增加食欲；生活日常中，也有很多人喜欢让人吃醋，因为醋意，会让他更显得高傲、有身价，尤为表现在情感上，吃醋，能让她人吃出他的价值观，从而让他收获感情、收获效益、收获名利，俘虏爱情，显而易见，这些都是醋意的功劳。

一个“醋”子，风化了美食；一个“醋”子，丰满了文字；一个“醋”子，浸透了意味；一个“醋”子，渲染了情景，醋，何以功高？

醋，酝酿了三千年的历史，可想，醋意又流广了多少年的历路，因为醋意，又成全了多少家 春 秋的故事。

在所有的饮料当中，醋最为“蹩脚”，是饮品中的小角色，即便是上得了桌面，也进不了殿堂，因为它显得极其卑微。在所有的饮品当中，都有各自的品位和文化渲染，尤为酒文化，浩浩荡荡，沸沸扬扬，而醋却不然，没有底蕴，没有欣赏，没有身价，没有欲望，虽是“老态龙钟”的赝品，也只能是酸不溜湫的醋，我为酒欣然，也为醋心酸。