对于吃，潮汕人恐怕是认真的！

《风味原产地潮汕》，《老广的味道》，《早餐中国》，《宵夜江湖》，《人生一串》、《风味人间》。。。。。。

为什么想去潮汕？还不是因为这几部害人的纪录片！！！豆瓣评分全部9分以上，拍得真是好呀！看了以后，让人本来就喜欢的东西觉得更好吃，连原来不喜欢的东西也变好吃了起来！！！

最喜欢的还是《风味原产地潮汕》，一共20集，每集10分钟，《老广的味道》也不错啦。上几个月还在国外流浪的时候，看得我口水横流夜不能寐。

上海可以直飞潮汕，说走就走，按图索骥，以最高礼遇庆祝祖国七十华诞：打飞的，去吃饭！

潮汕是潮州和汕头两个地区的合称，位于广东西部与福建接壤的地方，所以其实大部分是客家文化和饮食，与经常去的广州深圳还是很不一样。

揭阳潮汕机场建在揭阳、潮州和汕头三个城市之间，绝对C 位一口通吃。上海飞揭阳潮汕，春秋航空，便宜起来简直不要钱。机场出来也看到有大巴去往许多不同的地方，所以公共交通也算是方便。不过我们因为想去南澳岛，决定还是自驾。

飞机下来就有神州的柜台，不过我们的队友租的是一嗨，可能便宜点吧，营业点在机场外大概步行20分钟，取车的时候有人来接，还车的时候我们是早班机但他们要9点才上班，不是很方便。

国庆期间租了5天的车一共1800元，三个人平摊下来600块一个人，平时应该更便宜，而且要是四个人的话就更划算。基本上第一天开车去南澳岛，第二天开车去汕头，第三天没动车，第四天开去潮州，第五天没动车，第六天开回机场。所以如果只住在市区，好像没什么必要租车，打车很方便。

取车的时候，小哥跟我们说，别以为你们是大城市来的，在这里开车也一定要相当小心啊，因为那些助动车完全不遵守交通规则，而且速度飞快！

果然，在南澳岛回去汕头的路上看到一起小轿车交叉路口撞摩托车的事故！！不仅如此，路上还经常会碰到随意路障，比如开着开着，马路中间突然散落着十几块砖头，肯定是运砖车上掉下来的，一脚急刹车。还有碰到过路上突然有一大块木头，或者是一个废轮胎，随时得集中注意力啊，不然太危险了！

出发之前把风味原产地又看了一遍，认真地做了笔记，对比找寻纪录片里提到的餐厅和饭店，交叉比对点评和高德上的评分，筛选，安排行程。发现这一天三顿估计是不够吃的，还要加上宵夜一顿。不过后来才知道根本没肚子吃宵夜，每天都已经吃到快撑死，年纪又大了，没能好好地体会潮汕夜文化，小有遗憾！

虹桥早班机，收到去哪儿网的温馨提示，因为国庆来临，机场安检要升级，建议提前三小时到达。早七点的航班，五点就到了，一号航站楼居然只有一家餐厅，日式拉面和粥，配上昨晚朋友送的正宗湖北辣板鸭，一大早地就开始啃鸭头，拉开不胖十斤不回头的吃喝大典！

七八月的潮汕有大概40度以上，是海里的薄壳迅速生长的最佳时期。薄壳也就是很小的贝类，壳很薄，肉很小但是很鲜嫩，类似海瓜子，但我感觉比在山东吃的海瓜子更细致一些，当地最传统的做法是金不换（也就是九层塔）炒薄壳。

七八月过后，新鲜的薄壳就少了，如果还想吃，就是薄壳米。汕头盐鸿镇还有传统打薄壳米的技艺，也就是用一口大锅煮，同时用一根大棒子不停搅和，但要用巧劲，使得薄壳肉和壳分离，捞出一整锅薄壳肉就叫做薄壳米，可以一直存放到年底。回想起来，名不见经传的盐鸿镇却是我们这次行程最特别的地方，最原始，最质朴，最有味道。

从潮汕机场驱车一小时左右，就来到盐鸿镇，这里并不是旅游景点，所以没有什么特定的目标，只是越靠近镇上，路边开始出现许多批发薄壳米的小店，不过并不是饭店，我们只能看看，吃不了哇！

开进村子小路，把车停在一个漂亮的天主堂旁边，决定步行到村子里走走。走了几步就来到了露天集市，卖的都是新鲜蔬菜，还有活蹦乱跳的鱼虾，卤味也好香啊。村子里都是有年代的老房子，想要上个厕所，小卖部给指路说在那个角落，感觉是不是要去上茅厕了，结果是崭新漂亮的公厕嘛，而且还有可以坐的马桶，不好意思离题太远。。。

在村子的小道里穿梭，左右的白墙上布满了烟熏火燎和青苔的痕迹，时不时传来摇椅和风扇吱呀呀的声音，还有电视里的对白。看不到坐在摇椅上的人，却可以听见时间流过的咕咚咕咚声。我们几个好像是突然闯入这和谐画面的外来者，带着好奇捕捉着画面里的一景一物，也勾起了画面里小人们对我们的好奇。这里一家五颜六色花花绿绿的林氏宗祠，那里老房子里门口站着盛装出席的新郎新娘，大摆喜宴歌舞升平；走几步村子口又偶遇长长的送葬队伍，白衣白布披麻戴孝哭声震天。送到村口女人和小孩止步回头，生死轮回红白喜事，几家欢喜几家愁。

说是来吃薄壳，点评上，地图上都没啥推荐，太依赖互联网的我们好像失去了方向，不知道去哪里好。好不容易找到国道旁边这一家——壮雄薄壳宴，门口挂着好多不知道是几线明星还有领导光临的合影，看起来高大上档次，没想到吃地出奇地满意。

如果只想吃薄壳，完全可以在这里点个薄壳满汉全席：薄壳米鸡，薄壳米韭菜花，薄壳米香芋煲，薄壳米丸汤，咸蛋黄炒薄壳米。。。十几个菜不重样的。

我们点了一份传统炒薄壳，也就是金不换九层塔炒，25块，是新鲜的薄壳，很鲜嫩很好吃；还点了一份薄壳米竹笋煲，因为是薄壳米，吃起来比薄壳方便许多，不过就像只吃瓜子仁，少了些嗑瓜子的快感。这个竹笋很特别，看起来像白萝卜丝，吃起来又是竹笋脆香的口感，也很鲜。吃了半饱，闲来无事把吃剩下里的薄壳拿出来把玩把玩，原来薄壳这么漂亮的啊，两瓣打开就好像是一只展翅的蝴蝶，每一个薄壳的纹路都不一样，真有意思！

除了薄壳，这家还有海鲜，巴掌大的鲜虾20块一个，对半开，蒜蓉蒸，恨没点上一打。

汕头盐鸿镇是打薄壳米的技艺传承地，但其实薄壳出产在南澳岛。南澳岛是广东是唯一的外岛，绕岛一周68公里。从盐鸿镇开到南澳岛差不多一个小时。南澳大桥全长近12公里，双向单车道，很壮观很漂亮。开车只要十几分钟，想想当时不通大桥的时候得走渡轮，还得看天气，是多么不方便啊！

下桥进南澳岛收费，一车96元，真是全国最贵的大桥啊！我们选了逆时针绕行南澳岛，西边上岛，晚上住在最东端的青澳湾，第二天再从北边绕回来，完美！

9月28号上岛，国庆旅游大军还没有到来，岛上还不拥挤。开出收费站右行大概一公里，就是南澳大桥观景台。下来玩一下，再往前开，又是一个景点。基本上景点只收停车费，五块吧好像都是，有些景点是亲海的岩石，有些是徒步长廊，建设地都非常不错。

我们去的那天天气非常好，天蓝蓝海蓝蓝，景色不输东南亚哦。开到最东端青澳湾，住的公寓房间里就可以看到沙滩，正对东方也可以看日出。青澳湾的沙滩很平坦，旁边的商品楼鳞次栉比，真的有那么多人买吗？

言归正传，主要还是讲吃！南澳岛有一种有趣的小吃，叫海石花。老广的味道第二季第四集，讲了海石花的制作工艺，要出海到礁石上去刮长在石头上的海石花，回来晒成海石花干，然后加白醋熬煮，过滤清汤，里面有易凝固的胶质，冷却就成了海石花冻。

电视上说菜场里卖2块钱一个，我们买了一杯12块，果然很特别。口感很像果冻，但又有微微的海水味，咸而不腥，跟糖水的味道美妙地融合，不就是最近超级流行的海盐奶茶的老祖宗版本吗？！

本来要去汫洲镇吃生蚝的，在南澳岛第一顿，这里的海鲜大排档也是一家接一家，随便找了一家好像是叫林记吧。生蚝30块钱一打，这价格实在已经没法再还了。这里的生蚝个头不太大，比起澳大利亚的好像是老弱病残，不过还挺鲜美。扇贝6块钱一个，蒜蓉粉丝蒸，没有圆贝好吃。

宵夜江湖里面还提到，湛江生蚝，个大肥美，看来还需要再组织一次宵夜之行。

被誉为中国沿海居民的味精，心心念念想要尝尝南澳的紫菜，终于在离开前打卡了家网红小店，尝到了紫菜炒饭。

之前说了南澳岛上的海鲜大排档一家接一家嘛，这家川海一笼，小小的店面，一共也就四张桌子，热辣辣的大中午，店里的空调开了跟没开一样，竟然全部坐满，还有人在大太阳下面排队，网红店的力量真是夸张到让人看不懂。

老板今天只有一个人，根本忙不过来，跑进跑去，点菜收桌子上菜算账全他一个人，也丝毫阻挡不了疯狂食客排队的决心。。。主要还是冲着性价比去的。海鲜大咖拼盘视觉效果挺不错，虽然没有什么特别值钱的品种，但每样味道都特别好，下面还铺了好吃的白菜和金针菇。紫菜炒饭果然名不虚传，好香，吃上三碗也不嫌多。

重头戏来了，在上海也吃过不少潮汕牛肉火锅，有些店已经感觉很惊艳了，不知道来到正宗的潮汕牛肉火锅，会不会更上一层楼？

纪录片里面推荐的是海记，在《风味原产地》和《老广的味道》两部片子里面都出镜，估计人脉杠杠滴，点评上的评分也很高。不过我们入住的爱彼迎房东，给我们推荐了当地人喜欢去的杏花吴记，纠结啊纠结，最后决定还是跟着当地人混吧！

杏花吴记牛肉火锅，五点到店，还很空荡，七点多吃完出去逛一圈回来路过，门口已经开始大排长龙。服务在潮汕基本是没有的，这里的服务员都闷闷的，估计靠品质取胜，不用笑脸也能忙到怀疑人生。

风味原产地里面讲地神乎其神的脖仁，不但贵，而且更是要凭运气才能吃到，因为一整头牛只有1%可以出成脖仁，简直可遇不可求。一看菜单，这家店没有脖仁嘛。旅行回来再上网做做功课，才知道原来我们点的雪花，就是脖仁。。。没文化真可怕！

坐下来先四盘肉：五花趾，牛舌，匙柄，胸口捞，转眼扫光了，又追加雪花、吊龙和嫩肉。个人最喜欢的是匙柄，因为对五花趾期望太高，入口有点小失望；转头一口匙柄，又嫩又脆，好惊艳！牛舌好吃那是不用说的了，一直就知道。胸口捞那一大块油，喜欢的人喜欢它的嚼劲，不喜欢的看都不想看一眼。虽然当时不知道雪花就是脖仁，但真心地是觉得雪花好吃的。匙柄排第一的话，雪花能排第二，要是带着点崇敬和感恩之心去吃它的话，估计能冲到第一哈哈。回来再看看纪录片，原来人家更讲究的是80度滚水低温涮肉，回想起我们那一锅滚滚沸腾估计两百度的清汤，果然还是暴殄天物了七大盆上好的牛肉啊！

不过除了牛肉，最大的发现就是店里自制的沙茶酱，真是跟我们从小吃到大的李锦记沙茶酱完全不同的口味，好鲜甜！还有辣味沙茶酱，简直是完美。

这家是房东鼎力推荐的，他家的冰镇五果汤也太太太好喝了吧，正好把走了一天的暑气去去掉。还有好多粿品可以选，好想尝尝，实在是吃不下了。在潮汕最大的遗憾是什么？胃口不够大！

一天的吃喝计划从早餐开始。早餐中国和风味原产地都提到了潮汕猪血汤，一家海记，一家田记，正好海记猪血汤就在我们住地旁边。进门就看到电视里喜欢跟小姐姐打游戏的光头老板，好可爱，老板娘在里面包饺子。点了一碗猪血汤配益母草，一碗薏米汤，还有一份杂饺。猪血汤果然名不虚传，巨大的一份，汤头好鲜，里面除了猪血，还有不少猪杂，配上一个红虾。平常我不吃猪血，今天豁出去尝一下，真的很不错，像有猪味的豆腐。猪肝和猪肚也超好吃，要是大冬天的来一份，肯定很不错。

潮汕的肠粉和广东的很不一样，广东的肠粉晶莹剔透的那种，感觉更高级，潮汕的则更接地气。里面包的馅料也很不一样，生菜是每家必备的，然后可以选海鲜或者牛肉，个人觉得牛肉的更鲜，但是里面还打上一个蛋，感觉有点奇怪。上面撒点菜脯粒，不过真是好吃，在南澳岛第一天早上五点多出去看日出，七点出来找早餐吃都没开门，只有路边一家小肠粉店，其貌不扬味道超好。吃完好饱到了九点多又饿了。。。难怪潮汕人肠粉当作零食吃，早餐、夜宵，随时来一条，饱腹又不会长胖。

中午来到适口餐厅，尝尝远近闻名的潮汕砂锅粥，没想到除了超级鲜美的砂锅粥，还一网打尽了菜脯和普宁豆酱。

菜脯其实就是萝卜干，潮汕三宝之一。像普洱茶一样，存放越久越值钱，还有超过二十年的老菜脯，一般配白粥，算是杂咸的一种。我们点了个菜脯煎蛋，果然是鸡蛋外焦里嫩，菜脯咸香爽口，简单家常，却回味无穷。

普宁豆酱，基本上潮汕的空心菜都用普宁豆酱炒，没见到那种用古法炮制的厚重的陈年豆酱，看到的都是淡黄色的新型豆酱，味道没有想象地那么冲，回味有点淡淡的腐殖气，也很特别。

看完我和我的祖国，专门踩单车去打卡。听说这家店永远都要排队，没想到我们去的时间刚好。后来才知道，这家店要排队是因为做茶好慢，不过真的很好喝，实打实地料给地好足。点完单才看到他家还有橄榄汁，败家地好想再点一杯。

如果在汕头只能选一家必定要去打卡的店，我选富苑饮食。

在风味原产地里第二集和第四集出镜两次，大众点评四星半，连房东都说富苑饮食味道好，就是有点贵。贵咱们不怕，就怕不好吃啊！五点多到店，还不用排队。富苑的服务算是在潮汕遇到最好的了，虽然客人多，服务员也多，很是井井有条。

富苑其实就是潮州打冷，也就是说主要是去喝粥，然后点的菜呢，是用来配粥的。粥只有白米粥可选，不过要说可以点的菜，那真是白粥一碗，配后宫佳丽三千。

这个在电视里出现过好几次的点菜台，五彩纷呈琳琅满目，简直就是满汉全席，拍个视频出来发朋友圈获赞无数。从杂咸，到鱼饭，到猪脚，到卤味，到生腌，再到海鲜，每一品类下都再有几十种可选。

比如鱼饭，就有近二十种不同大小不同颜色不同品相的鱼，交错盘好放在竹篓上，红的红，黄的黄，实在不知道怎么选。推荐了一条黄墙鱼，85块一条，还比较鲜嫩，就是咸啊。其实鱼饭呢，就是一条鱼，不是一篓子鱼。不过一篓子鱼点了你也吃不掉，都是咸鱼。本来不准备喝粥的，就准备留着肚子吃菜，后来发现不喝不行，空口吃好咸，所以一定要喝粥!

还点了一份生腌膏蟹，电视里拍地太诱人了，实际上来呢蟹膏还是挺足的，就是颜色没有那么鲜艳。刚上菜的时候膏蟹还是冻的，吃起来有吃雪糕的冰渣口感。过了五分钟，膏蟹就软了，蟹肉更容易分离，更鲜嫩。不过生腌的东西嘛，还是有点吃不惯，更想念蟹和虾煮熟以后滑嫩的口感。

他家的招牌菜还有隆江猪脚饭，富苑老板就是做猪脚饭起家的嘛，必点！好吃！

吃着吃着，外面下起了倾盆大雨，就算大雨让这座城市颠倒，还好我们有滴滴，打车回家！

祖国母亲七十大寿吉祥！！！住的爱彼迎有个大投屏，看阅兵大典刚好，于是点了外卖。粿条其实就是米磨成粉蒸成皮再切成条，个人觉得凉拌的比配汤的更好吃，更爽滑也更易入口。

前两天在盐鸿镇吃薄壳的时候，看到服务生们在做绿粿，一大摞，青翠碧绿，有点像青团，不过馅料是咸的不是甜的。

今天的计划是去潮州，不过汕头好吃的实在是太多了，差点排不过来啊！临走之前的中饭，又安排了一顿卤水火锅。围炉夜话卤水火锅也是爱彼迎房东推荐的，听说排队的场面极其恐怖，强烈推荐我们提前拿号，于是我们决定，还是中午去吧！

火锅全国各地很多了，卤水火锅倒还是第一次吃。潮汕的卤水也跟别的地方口味不一样，据说是因为南姜，真是好吃，不过倒不是因为卤水有多特别，最重要的还是是食材新鲜！

活杀田鸡，端上来田鸡已经被切成块了，大腿肌肉还在一跳一跳；竹签虾，放在一个玻璃杯里，每个大虾有手掌那么长，拿着签子从杯子里拿出来的时候，大虾腿都还在挥舞求饶，有点可怜，但实在是太新鲜了，真抱歉啊！豆腐鱼真的吃起来和豆腐的口感一模一样；鹅肠比鸭肠吃起来爽很多。吃了一个多钟头过去买单，小姐姐说啊你们这么块就吃完了。原来潮汕人吃卤水火锅是一边吃一边聊可以吃整天的节奏？难怪排队那么恐怖。。。

从汕头到潮州开车一个多小时，国庆第一天路上一点也不堵，估计大家是不是都还在家看电视呀？感觉潮州比汕头安静不少，路上的车也少些。晚上的重头戏，当然是潮州鱼生！点评上看了好几家，名字都差不多，官塘某某鱼生，评价都还不错。最后选了广济桥不远的，官塘锋记鱼生。

因为是国庆，打车过去堵地水泄不通，店里还挺热闹，但也还刚好有几个空位，节奏控制地完美。一直以来觉得鱼生有点可怖，总感觉淡水鱼好像细菌啊寄生虫很多的，能不能生吃啊？后来又一想，潮汕人估计也吃了几百年了，看来也没事，尝尝应该没问题。

点菜的妹妹和服务生都很潮，一看我们就是游客，熟门熟路地介绍我们点了一份石坚鱼生，90块。石坚鱼生是属于脆甜的口感，还有一种鱼生忘了什么名字了，是软糯的口感，本来想说能不能各拼一半，妹妹说一般时候是可以的，但是国庆节太忙厨房就不弄了。一盘鱼生上来，晶莹剔透的薄片平铺在透气的竹盘上面，撒了些许白芝麻。配菜一大盆，五颜六色，比鱼生还大，而且拍照更好看。里面有香菜、洋葱、芹菜、大蒜、九层塔、菜脯，萝卜丝、姜丝和红辣椒，好不热闹！还有一碗沙茶油碟。服务小妹是手把手地给我们演示，传统吃法就是把自己喜欢的配菜夹到小碗里，淋上一些香油酱料，加上几片鱼生，拌着吃。依样画瓢吃了几口，感觉吃不出鱼的味道啊，全是配菜的味道，估计没有鱼腥味的鱼生就是好鱼生吧！服务小妹说也可以用吃日本刺身的方法，酱油加芥末，试了日式回过头来还是觉得传统的好吃，鲜甜。

还点了一份野生海虾生，140块，差不多十块钱一片，贵有贵的道理，真是片地薄如蝉翼，拿筷子拎起来，大虾背部的黑色纹路清晰可见，真漂亮。吃起来比鱼生更新鲜，更有海味。配上一份当地高度小白酒，一口白酒一口虾，人生几何！

这个好像是我们这次旅行去的为数不多的几个景点之一，国庆每晚八点都有灯光秀，我们走过去七点多已经人头攒动，大家都在河边抢好位子，同时也喂蚊子。

短暂行程的最后一日了，吃货精神要继续发扬光大，凤凰洲公园旁边的韩上楼，如果在潮州只能吃一家饭店的话，我推荐这家！

航空母舰级别的大酒楼，早上十一点过去早茶肯定是要排队的，不过因为桌子实在太多了，所以翻桌地很快，我们也就排了几分钟。虾饺皇、红米肠、炸油条、陈村粉、豉汁凤爪、蚝仔烙，没有一样不好吃的。尤其是那个陈村粉，看起来很普通，白白的好像没什么味道，吃起来才知道层次丰富，是有功夫的粉啊！性价比也高，点了八样点心一个菜，总共才两百多，难怪这么受欢迎！

吃完早茶还有一下午，三十几度的桑拿天实在不知道怎么消磨。回到牌坊街，准备找个茶馆听听潮剧，消磨消磨时间，误打误撞竟然走到了怀德食品店。纪录片里面的黄怀德一家，在这里做腐乳饼。

这是潮汕人不可或缺的茶配，也是用来祭祖的供品。用肥猪肉，坚果，大蒜，高度白酒和潮汕红腐乳一起做成的糕点，怎么看怎么像五仁月饼嘛，怎么想也怎么不觉得会好吃。不过既然走到这里了，总要试试吧！店门口熙熙攘攘，大家都在几包几包的买，我观望了挺久，很不好意思地问老板娘说，能不能买一个尝尝啊？老板娘竟然很爽快地答应了。

拿着一小块腐乳饼，先咬一口，一股白酒的浓香首先入鼻，然后能够辨别出腐乳的特殊味道，大蒜的气息若隐若现，比想象中的好吃多了哇！

到了茶馆，泡上一壶凤凰单枞茶，再配上腐乳饼，才知道为什么它被叫做茶配，果然腐乳饼层层相叠环环相扣的复杂味道，在浓烈锋利的单枞茶面前，好像被一把宝剑一挑到底一丝不挂，完全敞开胸怀地把味道激发了出来。果然搭配是学问，配好了，山鸡也能变凤凰；配不好，王子也能变蟾蜍！

最后一顿压轴饭，吃点什么呢？大鱼大肉实在是无福消受了，再回想想这几天吃过的美食，我们决定，再吃一顿潮汕砂锅粥。

阿荣砂锅粥，小小的店面，空调开了跟没开一样的闷热，也阻挡不了吃货们在这里一边擦汗一边喝粥。

点了一份鲜虾配鸽子粥，一份清蒸膏蟹。我们坐在门口，厨房和宰杀现场就在面前，看着老板从笼子里抓出一只鸽子，生剥皮，掰断脖颈，开膛破肚。这么新新新新鲜，但是惨不忍睹。。。算了我们也是帮凶，就不立牌坊了。

粥很鲜，整锅喝完晚上也没有一直口渴。100块两只膏蟹简单清蒸，蟹膏满到铺出来，蟹肉鲜甜紧致，那位一整天一直在揉肚子说吃多了的队友，也没少下口。。。

一大早出发，再吃一份肠粉。纪录片里没吃到的，擂茶，潮柑，橄榄，下次再试！

潮汕不产黄豆，潮汕不产牛肉，却能把食鲜必不可少的普宁豆酱，能当乒乓球打的潮汕牛肉丸、还有细分到极致的潮汕牛肉火锅做到名满天下。

对于吃，潮汕人一定是认真的！