福建长汀｜大美汀州，寻千年客家烟雨

新西兰作家路易·艾黎曾说到：

“中国有两个最美丽的小城，一个是福建的长汀，一个是湖南的凤凰。”

莫言也曾为长汀题字：“客家首府，大美汀州。”

2022年的第一场旅行，我便选择了福建的长汀，这座充满了历史底蕴和独特客家人文气息的美丽山城，在这里寻根客家文化，在这里看古城的繁华落尽…

福建长汀，历称汀州，位于福建长汀，地处武夷山脉南麓，南与广东近邻，西与江西接壤，为闽粤赣三省的古道枢纽和边陲要冲，被称为“福建西大门”。

自盛唐以来的千年时光里长汀一直是州、郡、路、府治所在地。丰厚的人文底蕴，给这里留下了大量名胜古迹和人文景观。是客家人聚居的第一座府治城市，被誉为“世界客家首府”。享有“福建美食名城”、“红军的故乡”、“红色小上海”的称号。

众多风格独特的客家建筑为这座历史文化名城一一写下注脚。

寻着一缕客家文化的线索，我便按图索骥的来到了这座历史名城福建的长汀。

从长汀南出站，天空下起了蒙蒙细雨，但却一点也不影响我们的心情，打车前往长汀古城，约10公里的车程。

长汀古城，又名汀州古城，建于唐·开元二十四年（736年），被授予福建四大名城之一，是国家历史文化名城。

一条汀江河环绕过古城，孕育着这片土地的文明。古城不大，但道路四通八达，基本用脚步就能逛完，街角巷口，亭台楼阁，上千年的古城墙和古建筑，一步亦是一景。

漫步长汀古城是，从唐代城楼三元阁出发，顺着南大街游览古城，街道两旁的特色小店，能淘到不少好物。转过街角，就能看到宋代的卧龙书院；

或者从跨过太平桥走进入古城，可以一路打卡好多古城经典的建筑群：有藏着客家生活缩影的汀州八喜馆，有“八闽第一雕花楼”的汀州大夫第，一路穿过龙潭公园，来到济川门；

又或者夜幕降临时分，来一场夜游汀江，走过红灯笼高挂的店头街，去惠吉门码头乘一艘画舫船游览汀江，看夜色下熠熠生辉的千年古城。

三元阁始建于唐大历年间，原名鄞江门，后改称广储门，明弘治十二年建城楼，清代改称“三元阁”，“三元”即状元、会元、解元。如今的三元阁己成为长汀古城内的标志性建筑，也是古城的一大入口，从这里可以顺着南大街一路游览古城，街道两旁的店铺，也很有特色。

南大街是汀洲历史文化街区的其中一部分，沿三元阁的广储门延伸，整个街区房屋建筑以木质和土质结构为多，大多为前店后宅，沿街两侧相对而建，店铺比较多，能看到古今的有趣结合。

在长汀有一座宋代的著名书院—卧龙书院，宋代的大儒朱熹曾在此讲学。据宋《临汀志》记载，卧龙书院是当时最著名的书院之一，位于“卧龙山之南麓”，在清堂之左，旧名“卧龙堂”。

2013年，成龙先生将收藏了20年的一栋徽派古建筑捐赠给长汀，命名为“龙学馆”。

书院按照江南传统园林景观，设置有“求真馆”“讲坛”“藏书楼”，并将国际影星成龙先生捐赠该县的一栋徽派建筑作为“龙学馆”规划其中，同时周边配以文昌阁、状元亭、假山、流水、连廊等，环境清幽，修竹婆娑，古韵盎然！

汀州古城墙始建于唐大历四年，古城墙长约5000多米，但现保存完好的有1500多米，城墙顺山势而建，使青山、绿水、城池融为一体，“枕山临溪为城”，形成一种独特格局——“山中有城，城中有水”，是一道靓丽独特的人文景观，素有“观音挂珠”之美誉。现保存完好的城门还有五座：唐宋时代的三元阁（广储门）、朝天门，明代的五通门、惠吉门、宝珠门，再加上复建的济川门，这些城门串联在一起，成为长汀悠久历史的见证，也是国家级文物保护单位。

大家游览古城墙的时候，可以注意一下挂着城墙上装饰的灯笼，都有着各大姓氏，可以一边游览一边去找寻自己的姓氏和姓氏背后的有趣故事。

“十万人家溪两岸，绿杨烟锁济川桥”诗中所说的济川门从古至今都是长汀的地标性建筑，按唐宋风格复建，气势恢宏，是我们长汀之行必不可少的打卡景点。

这座城楼分为两层，登上城楼，长汀美景尽收眼底，尤其是晚上，是观看汀江夜景的最佳地点。同时，里面设有VR体验馆和古瓷馆，可身临其境般体验著名的长汀松毛岭阻击战以及感受古瓷的文化魅力。

在汀州有句古谚“十座城门九把锁”，但这唯一不锁的就是济川门。在古代，济川门就相当雄伟，当年汀州官员任职、居民结婚、百姓出入等都经过这座城门，它是汀州入城第一关，见证汀州古城从古至今的繁华，无论是白天还是夜晚的霓虹闪烁，都能看到济川门前的川流不息。

太平桥是一座双廊桥，全长近百米，造型典雅、古朴，翘角飞檐，犹如双龙飞渡汀江之上。

八喜馆顾名思义，展示了客家的人生八大喜事，道出了客家的八喜人生。

客家人生八大喜事：花烛、添丁、成人、立灶、乔迁、金榜题名、寿诞、丰收，故名“八喜馆”。八喜馆共分为八个展厅，以实物、雕塑、浮雕、文字、图案等多样形式给游客呈现有趣的客家风俗，是汀州客家人生活的一个缩影。

一座三层半的传统客家跑马楼，通过声光电的方式展现客家人一生所经历的八件喜事（金榜之喜、婚庆之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜），让人充分感受到客家人乐观积极的精神。

就在八喜馆的旁边，天后宫的对面，为“一江两岸”核心景区。这里汇聚了汀州客家建筑最经典、最精彩的元素，随处可见的都是精致的木雕、石雕、砖雕和灰塑，且保留了众多名人题写的楹联牌匾，体现了客家儒学传统，被前来考察的古建专家称为“八闽第一雕花楼”。

古戏台是长汀市民休闲生活的重要场所，就在龙潭公园里。每天这里人山人海，山歌传唱，乡音缭绕。听着关于龙潭的传说，走在龙潭公园内，这个季节的梅花暗香飘来，惬意十足。

在“世界客家首府”福建省长汀县，还有一座客家古村寨，千年来一年四季无蚊，不见水泥，至今仍然保留着原始山民村落风貌，被称作“客家山民原始生活的活化石”，它就是丁屋岭。

从县城出发，约40分钟车程，便来到了丁屋岭。走进石寨门，黄泥墙、黑灰瓦、木房子、石台阶随处可见，一切都在对我们诉说时光的故事，细细读来别有一番意境。

可以去山房水寨拍拍照，路边的木房子，虚掩着的柴门，屋檐上的红灯笼，屋顶的炊烟袅袅，还有干完农活儿归来的村民，在柔和的光线中构成一幅安静祥和的山水画作，宛如世外桃源。

地址：福建省龙岩市长汀县古城镇丁黄村

交通：从长汀高速路出口后，沿着四都镇方向行驶12公里，再按交通提示牌进入丁屋岭景区道路。

店头街

店头街是一条传统的手工百业街，上世纪80年代以前，这条古街上遍布着油盐铺、豆腐店、打铁铺、剃头店、裁缝店等。时至今日，各行各业依然生意红火。

老街还保存了一大批建于明清时期的府第式古建筑。这些古建筑，有的规模宏大，有的小巧别致，但都翘角飞檐、雕梁画栋，精美别致。街道两边挂满了红红的灯笼，漫步其中，满眼是不失古朴的画面，俨然一副生动的画卷。

穿过店头街，便来到了汀江河畔。

汀江河是长汀的母亲河，来到长汀旅行，一定要体验一次汀江河上的夜游船。

夜幕降临时分的汀州别有一番风景，看两岸的千年汀州古城墙，霓虹闪烁，流光溢彩。游船时间约30分钟，行驶平稳。在惠吉门码头登上游船，沿着当年大宋提刑官、长汀县令宋慈率民众疏浚的汀江，乘船溯流而上，过宋慈画舫，宋慈航栈，穿过济川门前的千年古桥，随游船缓缓驶过龙潭，两岸的吊脚楼、参天古树、垂柳在变幻莫测交相辉映的夜景灯下若隐若显，可以在汀江上的看一场灯光秀，配合时不时腾起的雾气，宛如仙境。

游船完毕后，还可以沿着汀州古城墙走到济川门，这是汀州古城唯一一个24小时只关不锁的城门，见证汀州古城从古至今的繁华和开放。

长汀物产资源丰富，长汀的客家美食，种类繁多，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”。

1、河田鸡

世界五大名鸡之一的河田鸡就产自长汀，此鸡鸡肉肥嫩鲜美，善斗称雄，唐代曾选送长安，列为斗鸡之一。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。

2、麒麟脱胎

又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。

3、灯盏糕

即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。

长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、长城菇、冬笋或葱蒜等馅心。

4、长汀豆腐干

福建八大干—长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。

5、糍粑

相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。长汀的糍粑形圆质白，柔韧甜美。

6、芋子饺

芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。

推荐餐厅1：八喜院子

八喜院子是长汀的一家本地特色老字号饭店，就在店头街上，门口有好几个人偶演绎着豆腐宴的情景，一楼还有戏台子，店内装修古色古香的。

在这家饭店里，能吃到很多长汀的地道客家美食，河田鸡，麒麟脱胎，长汀的豆腐，灯盏糕都是必点的美食，还有一样长汀的本地米酒，也一定要试试。好客的长汀人，会端出米酒来邀请八方来客畅饮。

推荐餐厅2：丁屋岭的三秀饭店

三秀饭店位于丁屋岭的牛市街上，是以当地农家菜为主的一家饭店，非常古朴。需要提前预约订餐，鸡肉是走地鸡的，菜都是菜地里现采现摘的，非常新鲜。做菜是土灶烧柴火的那种，很久没有吃到那种烟火气息的饭菜了，特别香。

在这里一定要试试手工的现打糍粑，将糯米团放入容器，需要3个人配合，一个人在下面负责翻糯米团，2个人负责踩木锤子。然后，再将糯米团趁热捏成一颗颗软糯糯的小团子，扔进白糖里包裹均匀。刚刚做好的糍粑软软糯糯，满口米香。

他家的芋子饺也是一绝，芋头粉做的饺子皮，晶莹剔透。

推荐餐厅3：星空泡泡屋