卤汁凉粉，是西安回坊小吃的一道代表作品。 由于每年只有夏天供应，且吃法和调料独特，只有西安回坊内的人热衷，因此卤汁凉粉知道的人并不多，一时被人称之为“黑暗料理”。何老二卤汁凉粉，位于西安市莲湖区的桥梓口内，乘坐公交车可以在桥梓口站下车沿着桥梓口北侧小路步行约200米可达。这里曾经是热闹非凡的桥梓口饮食一条街，后来拆迁之后再也没有恢复到往日的繁荣。何老二卤汁凉粉店并不大，只有寥寥4-5张桌子，可同时容纳20人吃饭已是极限。然而，店小并不代表着质劣。由于口味独特，顾客群体相对较少，回坊销售卤汁凉粉的店面也是屈指可数的，何老二家的卤汁凉粉以“肯舍得给调料”而被大家所接受，也就是说，吃过的这么多家卤汁凉粉里，他们家是料比较足的，因此口感也很不错。卤汁凉粉一碗售价10元，包含一份凉粉、一份打卤汁和一个坨坨馍，如需鸡蛋或者松花蛋，需要另加，每个2元。将刚刚烙好的坨坨馍掰成模块，然后铺上切成条状的冰冰的凉粉，再浇上热气腾腾的打卤汁，调上芝麻酱、芥末汁、蒜水、老陈醋、油泼辣子等调料，在摆上一黑一白两个蛋（松花蛋和卤鸡蛋），便是一碗卤汁凉粉的全套配置了。卤汁凉粉，并不同于泡馍需要将肉汤渗入馍内来享受鲜美，卤汁凉粉在于的是不同食材不同调料混合搭配的冰火两重天。因此一碗好吃的卤汁凉粉，馍块不宜掰的太小，卤汁不易太多，以刚刚包裹好馍块为宜，吃起来才会刚刚好。没吃过的朋友，他们家提供半块馍的小碗，既可以品尝一下是否吃得惯，又避免了浪费。个人觉得，何老二卤汁凉粉，作为地道的西安小吃，还是很值得品尝一番的。

很喜欢卤汁凉粉这道西安的黑暗料理，无论色泽还是各种看似不太搭界的食材都让我有兴趣一探究竟。 老板何老二形象清爽干净，笑容让我印象很深，记得第一次去时已经过了中午，他笑呵呵的告诉我可以第二天上午早点来，笑容感染性极强，让我仿佛沐浴阳光，于是第二天如约而至。 一套「卤汁凉粉」，慢慢把「锅盔馍」掰成指甲大小放在碗中，铺上一层凉粉，浇上厚重的卤汁，蒜、醋、黄芥末、麻酱、辣子都在其中，再单独点一个「卤鸡蛋」和一个「松花皮蛋」放在上面，我觉得独具美感啊。 吃的时候千万别搅拌，顺着碗边一口一口拨进嘴中，卤汁的厚重、凉粉的清爽、锅盔馍的劲道。哎呀，好爽！ 这几年把他家安利给了全国各地的好多朋友，看看点评上满满都是朋友们的签到，美食带来的愉悦更加强烈[得意]

总评： 外地人多半会吃不惯，所以建议点单慎重，先尝尝，不要浪费了。 老板娘很热情，食物也很特别，主要是看个人口味。 酱汁特别足，因为有芝麻酱，所以太浓腻了，越吃越腻。 有兴趣可以尝尝，反正挺实惠的。 评分：75分 性价比：❤❤❤ 去这家店完全是被图片吸引的，看起来料汁特别足，都快溢出来了哦，感觉满满的是重口味呀。 所以在本身就很饱很胀的情况下，我还是去了。 点了两碗卤汁凉粉，一碗加了卤蛋，一碗加皮蛋。 【卤汁凉粉】10元 真的好大一碗，凉粉本身还是多细腻的嫩滑的，先是浇了很多的芝麻酱卤汁，然后淋了一勺红油。实话说，如果没有那一勺红油加持，肯定卖相不太好，也会更腻。 刚开始吃几口还觉得多新鲜，多有趣的，味道也还是可以接受，但是吃到后面，真的会有些觉得闷，能吃完的我佩服他！ 【卤蛋】2元 卤味没有很浓，但是蛋口感很好，是糖心的那种哦，2元钱很实惠。 【皮蛋】2元 黑黢黢的皮蛋看起来挺丑的，但也是糖心的，所以还不错。 恩。店面看起来很不起眼，要不是网上评价那么好，我一路找过去，不然肯定不会太在意它的，只是说算是一次尝试。临走的时候，老板娘问我吃得惯不，我说还可以。哈哈

很喜欢卤汁凉粉这道西安的黑暗料理，无论色泽还是各种看似不太搭界的食材都让我有兴趣一探究竟。 老板何老二形象清爽干净，笑容让我印象很深，记得第一次去时已经过了中午，他笑呵呵的告诉我可以第二天上午早点来，笑容感染性极强，让我仿佛沐浴阳光，于是第二天如约而至。 一套「卤汁凉粉」，慢慢把「锅盔馍」掰成指甲大小放在碗中，铺上一层凉粉，浇上厚重的卤汁，蒜、醋、黄芥末、麻酱、辣子都在其中，再单独点一个「卤鸡蛋」和一个「松花皮蛋」放在上面，我觉得独具美感啊。 吃的时候千万别搅拌，顺着碗边一口一口拨进嘴中，卤汁的厚重、凉粉的清爽、锅盔馍的劲道。哎呀，好爽！ 这几年把他家安利给了全国各地的好多朋友，看看点评上满满都是朋友们的签到，美食带来的愉悦更加强烈[得意]

『??倒计时365天−Day88，何老二卤汁凉粉』。{??在西安的大街小巷吃吃吃}。秋冬季节已经不是吃凉粉的最佳时节。不过真的想知道卤汁和凉粉二者如何搭配。所以在冷风直吹的季节点了碗卤汁凉粉。首先会让你自己掰馍，作为打底。最开始我以为跟羊肉泡馍一样掰的非常小。掰了一阵子，老板娘说“你这掰的太小了”。因此就掰的老大了，实际上大点确实美味些。因为他家用的是那种锅盔，不是白吉馍。掰的太碎了吃起来有种面坨了的样子。老板娘和老板都一再强调，要顺着边吃，不要搅拌，自然是要按照老板说的吃法吃啦。将凉粉顺着碗边扒到嘴里，芝麻酱的味道，油辣椒的味道，芥末的味道依次弥漫开来，味道还是挺特别的，底下的馍蘸上汤汁的味道，总体还是比较重口味的，最上面的皮蛋和鸡蛋也是点睛之笔，真是食材丰富，层次分明，对于第一次吃的我还是非常惊喜的。但是比起凉粉我还是更爱凉皮，因为凉粉是粉粉的口感，而凉皮是有嚼劲的，Q弹的。尽管说卤汁凉粉的评价挺两极分化的，开心的都夸上天，不开心的都说是黑暗料理，只是我感觉来一趟还是有必要试试的，起码我感觉还不错啦。以上个人网友攻略，口味不一，仅供参考。

要说西安古城好有什么令人不得不寻寻觅觅方才能吃到的佳肴，马峰家之外，何老二卤汁凉粉也不得不提，藏身在离回坊不远的小巷子里，味道却称得上饕餮指动（自创词，意思就是饕餮食指大动，哈哈）何老二家的作风注定了没有分店，老板娘和每个食客都如同朋友般的互动是任何连锁店学不来的。说说味道，馍要比泡馍掐的稍微大一点，因为卤汁滋味十足，吸收的太好，容易影响口感，一角发面馍掐碎，上边敷上凉粉，浇卤汁，淋洒些芥末，蒜汁，麻汁，密调汁，油泼辣子，切半拉皮蛋和卤蛋，吃的时候需要扒边溜缝的掏着吃方好，一口浸殷着汤汁的馍丁吃下，五味融合，适度的芥末既不会让你涕泪横流，又能冲开昏沉沉的七窍，让人一早就耳目一新，再来一口滑溜溜的凉粉，爽滑之余，亦是瞬间爆开了味蕾，只可惜在嘴里停留不了多久就滑了下来，卤蛋尤其好，样子白生生像白水煮蛋，却又滋味十足像卤水煮蛋，溏心的蛋黄尤其大赞，另外皮蛋的加入也让这美食变得不一样起来，我最喜欢吃几口馍就咬一口皮蛋，那滋味。还是你亲自去感受吧。

一家不起眼的小店，可是味道超赞，本人觉得给的量多，卤汁味道也好，比宏顺祥好吃，或许是因为位置不太好店面又小，没有名气吧，但味道一点也不马虎。他家麻酱凉皮也鲜美，比较筋道的酿皮。老板娘特别舍得放料，芝麻酱辣子芥末，所以味道正。

第四次逛了回民街，偶然路过遇到了，不知道卤汁凉粉是什么东西，就买一份尝一尝吃一吃。都是本地人来吃，都是加了膜和变蛋来吃，不知道凉粉里面加膜什么觉得，很神奇。自己掰馍馍，然后送去铺上一层特别少的凉粉，放好多麻将，一点辣椒油麻油什么的。口味还可以，有些不太习惯，麻将伴着馍馍吃太腻了，一点菜没有??。不过商家很热心，人也好多，或许是口味不太习惯。

卖相也就这样了，专门跑到洒金桥来吃蛋黄加馍，走到最后吃了她们家凉粉，身为西安人我还是第一次吃卤汁凉粉，原来里面是要放馍的我没有要馍，因为已经买了好多馍了，直接点的粉，十块钱一碗，可以加鸡蛋皮蛋，专门百度了下卤汁凉粉，原来它的卖相本来就不怎么样，有的人还不一定能吃的了这种五味杂陈，有蒜有芝麻酱香油卤汁不晓得什么做的稠稠的，在放上油泼辣子，各种味道一起，确实挺油的。好多人吧汤都吃了，我吃不下来还的配馍吃，吃法确实不少。

回坊自己来吃，带朋友来吃，难得遇到态度不错的店铺。朋友没吃过，自己先点了一份，让朋友品尝，他能吃惯就再点一份。加双蛋加馍，对于馍掰到什么程度，众说纷纭，我个人感觉还是搬到泡馍的那种程度，越小越好，好吃可以蚕食。端上来老板强调不要搅拌，顺着边上吃，味道很好，蒜香，辣，芝麻酱香都在其中，不知不觉已经出汗，吃完一碗正好，刚好吃饱，很有味儿。