马洪小炒泡馍馆位置在西安莲湖区红埠街46号，靠近莲湖公园，在大皮院后面，离著名的回民街也近，地图定位准确，出行便利，附近小吃美食都挺多。 店里环境为弄堂小店式简约风格装修，大堂环境还可以，店里有三层，这也是我第一次来西安旅行临走时吃的最后一家店，名气还是比较大的，网上推荐多。 到店里店家会询问是要手掰泡馍还是直接现炒，然后会推荐自己手掰泡馍味道要更好点，用手把一个大的整泡馍掰小掰好了放在碗里，就可以拿去给现做现炒了，一般等候几分钟就好了。记得我当时是第一次在西安吃手掰泡馍还不怎么会掰，不太了解这种吃法，甚至担心手的卫生问题，然后有让店家帮我掰，后来才明白这是具有西安特色的流行泡馍吃法，可以体验感受下西安本地人的饮食风俗习惯也很不错。一般小炒泡馍的话，羊肉的比牛肉贵，优质的比普通的分量足也贵点，到店扫码付款，拿马洪小炒牌号入座等候。网上点餐会便宜点，大众点评网有优惠套餐还有冰峰赠送，比较实惠。 本人到店付款的普通羊肉小炒25元，味道还可以，味香，口味略重，偏咸和酸辣味，酸辣味口感很好。普通小炒泡馍配料有黄花菜、青菜、豆腐干、木耳等，优质的配料应该会更多更丰盛。提供免费糖蒜和茶水。糖蒜味道不错。 这是西安回坊附近一家人气比较高的老字号小吃店了，值得推荐！

马洪小炒泡馍位于西安内城，挺大的一间见面，基本上一天都有很多顾客，算是流水席了。牛羊肉泡馍和小炒都做的很正宗。值得一试。特别是在这里还发现了冰峰汽水的姊妹篇：酸梅汤。非常好喝。 一般西安本地人吃泡馍都是自己掰馍，根据自己的喜好掰成各种大小，边掰边聊天，也是一种享受。泡馍和小炒的区别就跟他们的名字一样，泡馍只是放在锅里煮一下，而小炒则是放调料在锅里翻炒的。相对来说，小炒口味更重一些。不能吃重口的还是推荐泡馍。 价格上泡馍和小炒都会分普通和优质。优质的应该是肉质更好一些。一碗普通的牛肉泡馍或小炒是20元，羊肉泡馍或小炒是25元。冰峰和酸梅汤都是3元一瓶。一个人算下来30元可以吃的很好了。 店面就在西安内城，吃完可以在古城里面随便转转，距离钟楼、回民街等景点都很近。

马洪小炒泡馍店 之 小炒 开始看到小炒以为是炒菜，了解后才知道小炒是小炒泡馍的意思。对我这种赶火车没空掰馍的人来说，小炒机器切的馍很合适，机器切的馍比手掰的大一些，但小炒味道浓郁啊，酸酸辣辣的还有浓郁的牛油香气，机器把馍切得大一些也完全入味没问题。反正老金家老米家老马家老白家blabla的我记不住，因此回民街上这一类的我一律没尝。马洪小炒在回民街北边的一条分支巷子里，离我住的乐荷青旅很近，不妨一试。

马洪小炒泡馍（羊肉泡馍2份、羊肉串10串、冰峰1瓶）：共计89元 我们在西安的第一顿饭直接就近选择的这里，馍是需要自己掰的，也可以店里的人帮忙掰，掰的时候闻着馍片淡淡的香味就知道湖南那个地方很少会有这种味道的面食，总共点了羊肉串、羊肉泡馍和冰峰，冰峰不谈。给结论，羊肉泡馍不适合我们这种湖南人，自己掰馍这个环节有好有坏，我觉得更多的是在掰馍的过程中和朋友、伴侣、家人攀谈的过程比较有意义，坏处是自己掰的不好，不入味。整碗泡馍刚入口你甚至有种馒头蘸汤吃的感觉。碗里的羊肉比较软烂，羊肉味特别重，味重的同时也代表着比较膻，吃不习惯的人会很拒绝，我对这种膻味倒无所谓，碗里还会下粉丝。最后我吃到后面吃不进了，份量缺失足，但是有个缺点：油太重了，且全被吸收到馍里去了，得亏有瓶冰峰帮我压下去了，后续还有想吃的同学推荐吃牛肉泡馍。据我后来反省我这掰馍掰了个寂寞，所以不太入味，不过掰粗一点也有它好吃的地方。很香也很膻，一串羊肉串挺大大约一个鸡蛋大小。友情提示：人家一手羊肉串是40串，而我是点得最少起点，10串，也就是半手的半手，才来不到两小时西安菜已经让我见识到了份量有多可怕。羊肉泡馍成品第一天草草结束，除了份量，大名鼎鼎的羊肉泡馍并没有给我很大的惊喜，一顿饭下来89元至少浪费了30块没吃。明天继续，一个城市的好与坏一顿饭可分不出来。

下了城墙已经2点多，距离午饭都过去很久了，饿的不行，搜了半天美食，终于找到一个网评说超级正宗的泡馍馆，边走边找，走了半小时才在一条都是小清真馆子的小巷子里找到。里面绝大部分都是回民，一路飘着羊肉的膻味儿。路边骑车的阿姨卖的水果盒，10元/盒，很新鲜也很甜，即食方便。在老小区的楼下，各种面馆，每家小小的店都有人在吃，这就是中国的饮食文化吧！超级火爆，还好有牛肉泡馍，拯救了不吃羊肉的我。进门先点餐，拿牌子，全部都是套餐，分种类。我们要了一份牛肉、一份羊肉，每份包括一碗泡馍，一份糖蒜，一包纸巾。可以在单独点一份凉菜，一瓶冰峰。点完拿着小票给窗口的服务员，换回两个塑料号牌，等着叫号就行。第一次吃，味道还不错，就是很腻，吃到后来才明白糖蒜的意义。并且这一碗泡馍特别盯时候，晚上很晚都不饿。 注：馍可以自己掰，也可以用他切好的，价钱都一样。泡馍馆步行10分钟到回民街。

关键字：羊肉泡馍很不错 牛肉小炒（辣）作为第二选择就好 量大 两个人来建议点一种否则会浪费。 位置：自己看地图吧我忘了 停车：门口停车位异常紧张 你就是有乱停车的心，也没有位置给你停，所以建议还是溜达着来吧。 用时：两个小时十五分钟 其中半小时排队 一小时掰馍 半小时等待 十五分钟吃完 真的是朋友说的掰馍一小时 吃完十分钟[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙] 本来早饭是安排的贾家肉丸胡辣汤 奈何去晚了人家关门了，周围一搜离着几百米的这家看不错，溜溜哒哒我们就来了。大老远就看见了门口长长的队伍，开始还有点不想等，到最前面去问了一下说速度挺快的，我们就耐住性子排了一会 大约不到半小时的样子吧就到我们俩了。看评论说羊肉泡馍和牛肉小炒好吃，就各点了一个。 交完钱，一人给了一个碗俩馍，端着就上了三楼坐到了窗口。看电视的时候就记住一句话 掰的越小泡馍越好吃。作为一个第一次吃正宗羊肉泡馍的人，肯定想按照人家纯正的吃法试试。事实证明理想都是美好的，现实都是残酷的，我为什么要手贱非要自己掰呢，屋里三波人比我们来的都晚，结果人家吃完了，我馍还没掰完!!!从一点四十一直掰到了两点三十七，旁边桌上的四川老奶奶都好奇我们俩干嘛的做这也不吃光对着一个电视剧吭哧吭哧的掰馍馍。你如果没时间 没耐性，切记选切馍啊!!!等到第四波坐下了我的馍终于掰完了[惊恐]。把馍送下去，把套餐里的冰峰领上来，又坐了半个小时我们的东西才陆续送上来。 羊肉泡馍 五星 送上来的时候我以为是坨了 后来看评论才知道为啥我这碗没大有汤，好吃是真的好吃的。在我俩分食了一个杨天玉腊牛肉夹馍，一碗牛肉板面之后我没想到张老师因为太喜欢他家羊肉泡馍，把这碗羊肉泡馍也干光了!里面的羊肉是真的多 炖的软烂 大颗的肉一戳就散成一柳柳的 非常好嚼 第一口吃着有点腥味 往后越吃越好吃，尤其是两勺羊肉泡馍配一勺牛肉小炒 拌一起简直绝了!比起在济南吃的羊肉泡，还是这个更好吃一些。没有感觉很厚的一层油漂在表面上 也没有说必须加很多醋和辣椒才会觉得特别香 就这么白白的一碗 一勺勺的吃越吃越有滋味。 牛肉小炒 四星 来这里其实是冲着这个来的 没吃过 就想尝个鲜。牛肉小炒辣的 辣度1-5给个三应该没问题，一大碗够两到三个人吃 可能辣椒的事情，我觉得有点辣又咸 味道不错 肉特别多 但是也是多的吃不了。如果来吃建议俩人要一份吧 这个我

总评： 真的很好吃的一家店，炒馍和泡馍都好吃，但是我更爱炒的。 生意好是真的，等一等也是值得的哟。 如果你吃了这家的泡馍，还是觉得不好吃，那肯定是真的吃不惯了。 建议到西安都去尝尝这家，反正我是很满意啦！ 评分：85分 性价比：❤❤❤ 五一节的下午3点左右这家店依旧火爆非凡，排队的排队，等饭的等饭，楼上楼下都满座，热热闹闹的样子。 点好单，等了很久很久，快一小时吧，才陆续的吃上东西，真的是醉了。 点了两份泡馍，一份小炒，都挺好吃的，小炒会更重口味一些。 【羊肉泡馍】优质35元 选馍的时候，选了他们自己切的，因为我也觉得自己掰有点麻烦，况且那时也没啥闲情逸致，想着早点吃完，赶紧去打卡下一家哦。 刀切馍虽然没有手撕的口感好，但是我不挑剔啦，吸收了汤汁，外软里韧，口感也是很棒的。 汤浓且香，羊肉基本上没有什么膻味儿，垫底的粉丝很鲜很入味。 店家准备了好几款油辣子，各有特色，香辣程度各不相同，我喜欢油多一点的油辣椒，更香更润一点。 【牛肉泡馍】30元 很大很厚实的一片牛肉放在碗里，特别霸气。陕北人民吃东西的好爽劲儿，真的是无处不在的体现着。 我更喜欢吃牛肉的，因为一丝一缕的优质牛肉片，嚼起来香还不会塞牙缝。 因为汤头和羊肉的不一样，所以味道也有明显不同，不过呢，都是白味的，所以看起来有点像。店里的辣椒都很棒，拌着吃，重口味的我吃得相当满足。 【牛肉小炒】 不管有多少碗，这个都是单锅小炒哦，很精细，也保证了每一碗的的品质。 配料很丰富，看着就很有味道的样子，泡馍入口绵实而有嚼劲，肉粒还有点卤味，粉条特别吸味，配上其他食材，那么大一碗，一下子就清空了，一点儿舍不得浪费。 不会很辣，但是很香，我觉得西安的油辣子和成都的油辣椒虽然有些不同，但是也蛮好吃的。 老店了吧，但是味道还是挺好的，也在景区附近，推荐给所有去西安旅游的人儿。