饱餐美食再去淘美食——悠游天津3

从北京站出发，这里总是热闹非凡。

我们乘坐4419次普快，用时1小时32分钟，票价19元每人，涨价了，去年11元。

天津北站

牛肉拉面，大碗的6元，小碗的5元，太实惠啦！一大碗，把紫檀撑着啦。味道还特别棒，汤鲜味美很地道，要是牛肉不是粒儿而是片儿就更完美啦！您要是去天津，得尝尝！

因为看着面上撒的是肉粒，怕紫檀吃着太素，喵喵特意点了一盘牛头肉。瞧这牛头肉，颜色红润，有筋有肉的，价格10元，点上几滴红油，香！要是配上瓶凉啤酒，那就绝啦！

我们的午餐，22元，吃得那叫一个舒坦呀！就是有点撑。

西北角路口上有家“小李烧鸡”，算是当地名吃，买回京尝尝，确实不错，肉酥骨软，风味独特。

他家橱窗里的提示，哏儿吧？

著名的清真点心店，里面的点心品种齐全。

清真南大寺的牌坊下有一个专卖清真小食品的售货车，每天白天都出来，要想吃个零食，来这因该不会空手回去的。

清真南大寺牌坊下边食品车卖的清真小食品，品种繁多，有好些我都没见过。这是各种南糖。

芝麻糖和京糕条

山楂系列

果脯

巨甜口儿的果肉干

酸甜口的梅子和杏脯。以上都是车上的。

小饭馆都满座儿了，生意真火呀！

先来个扒肉条（22元），这可是清真菜里的名菜，在北京的鸿宾楼吃饭，我们必点此菜，吃着特过瘾！等菜上了桌一看，太棒啦，真格的是明油亮芡，香气扑鼻呀。赶紧拍照，然后动筷子。一块肉入口，满嘴滑润滋腻，浓郁厚重，那好吃劲就别提啦，紫檀差点儿没把自己的舌头都咬着啦。就一大口冰凉的啤酒，太美啦！赞一个，必须的！！

还要了一个宫保鸡丁（13元），因为怕喵喵吃不惯清真菜。事实证明，喵喵是很得意清真菜的！而这道宫保鸡丁却有点不太出彩啦。味道不是特正宗，和四川的做法以及口味都有一定的距离。偏辣，酸甜口不够，原料的块偏大，也许是改良啦？好在价格还算实在。

我们的晚餐。

这里要特别说一下扒肉条：扒牛肉条是清真菜馆的名菜，距今已有近百年的历史。扒肉条的做法讲究的是原汁原味，整块儿的牛肉（最好选用牛胸口肉或是腰窝肉，肥瘦均匀，口感更好）飞水后捞出，锅中重新放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟，使牛肉软烂。炒锅中放素油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入适量的酱油、原汤、料酒熬成汁。汤汁烧开后，加入食盐码味儿，调拌均匀，将改刀好的牛肉条码放入锅中，码放时注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味（可以用晃动炒勺的方式，尽量不用铲子翻弄），汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，即可关火。已经炖制的软烂的牛肉经过扒制后变得鲜嫩软烂，肉色红润，口感软嫩，鲜润丰腴，汤汁咸香厚滑，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，绝对的“米饭杀手”呀。

从旁边的羊肉串摊儿点了几串羊肉串（2元一串），是新疆小伙子烤的，味道挺好的！要是肉块能再大一些，就好啦！

从“如家”大门出来，往左一拐弯儿，就看见了居民区里的一个早点摊，几张简陋的桌椅，看着破破烂烂，可用餐的居民还真不少。食客多的地方味道错不了，就是它啦！于是，就在这个简陋的小摊儿上，我们吃了一顿天津平民式的早餐，倍儿舒坦。

老豆腐（北京叫豆腐脑），小碗的1.5元； 那新鲜的豆花儿细嫩软滑，香气浓郁，卤子也精彩，您看那卤子的汤色，油亮度，还有芡汁的厚度（不是我拍的好，是人家的东西地道），两者相得益彰，惹人喜爱直至爱不停口！

馃子（北京叫油条），1尺2寸左右长，小胳膊粗细，炸得很松脆，地道，好吃，香！一根才6角钱！太便宜啦，要不是怕吃不了浪费，我们还不得一人来它十根八根的！

油饼？不太像，太薄了，炸得倍儿透，酥脆酥脆的，一咬都掉渣儿，1.5元一个。没准是馃箅儿（北京叫薄脆），太香啦，就是貌似油大了点儿，不太符合现今的健康饮食标准，不能天天吃，但是可以一周吃三次嘛！

炸馃子的大锅前，锅内热油翻滚，架子上馃子和馃箅儿焦黄，叫人垂涎欲滴。

吃罢早饭，出来一拐弯，是一个早市。

瞧这小萝卜摆的多有意思，简直就是艺术品，老板太有才啦！

卖炸鸡的，品种还不少呢。

炸鸡，焦黄油酥，看着就不错！

卖螃蟹的，生意也不错。记得天津有句老话叫：“当当吃海货，不算不会过。”看来，这传统一直延续至今也未改变呀，只不过现在吃海货不用当当了！

　　什么？您问“当当”是啥？——就是去当铺里当东西换些钱救急。

螃蟹，个个都是活的，不过是河蟹，个儿偏小，要是海蟹就好了，个儿大肉多，那吃着才带劲呢！各人有各人的口味，我比较喜欢海蟹，您呢？

不错的河蟹，全身披挂整齐，正向大家行注目礼呢。

西马路一连串有三家较大的清真饭馆，庆发德在最南边；

利德顺居中；

我们昨晚吃饭的馆子“鸿起来”在最北边。我们上午要去曙光市场，决定中午回来，找其中的一家吃午饭。

12°的冰镇雪花，600毫升装的，才4元一瓶，真不算贵了，先喝一杯吧！然后拿菜单子，点菜！

上午走累了，中午来俩横菜。先来个红烧舌尾，就是红烧牛舌和牛尾（36元）。味道巨好，很醇厚，就是有点似曾相识，想起来啦，昨晚的扒肉条和它的口味相近。牛舌吃起来感觉肥厚丰满，鲜嫩可口，很不错！而牛尾略显硬了些，肉好像不太愿意离开骨头，也难怪“骨肉情深”嘛！牛尾肉的咬劲儿有点过大啦，比较艮。好在盘内只有三块牛尾，忍一忍，稍微多费点劲也就消灭了它们。剩下的都是牛舌了，于是我们一起动筷，大快朵颐。

近一点儿看看红烧舌尾，对啦，红烧舌尾的汤儿拌米饭简直是绝啦，不用别的菜都能吃两大碗！

这个大块的就是牛尾，看着就挺劲道的，肉虽有点过紧，但味道挺好的，反正没有剩下，我们绝对珍惜粮食和肉食！我们是好孩子！！【好像有点失焦了，那是因为菜的浓香诱惑了我的注意力，使我的手有点抖了！太馋人啦，那种诱惑不是每个人都能抵御的。要不您来试试看？】

这是我们点的第二道菜，炖三样（22元），里面有鸡块，羊肉和面筋。此菜油比较大，您看盘子边上汪着的油都快流到桌子上了。此菜上得很慢，红烧舌尾都见了底了，它还姗姗未到。紫檀去问服务员，他说去催，又过了一阵才上来，我们猜：多半是忘了！这个菜点得不太成功，口味和红烧舌尾很相近，就是材料有所不同而已。这都因为我们不太了解清真菜的缘故，以后要好好研究一番啦，当然是用品尝的方式去进行调查研究了！

顶上的是鸡块，味道很香，肉也挺细嫩的，就是有点腻，还是因为油太多了。我们猜测，也许是因为老板觉得让我们多等了好久，心里有些歉疚，所以给我们多用了些油作为补偿也未可知！

这是羊肉和面筋，炖得有些烂，分不太出来啦，但特别入味，用来拌米饭绝对不输给红烧舌尾的汤，可惜我们已经被红烧舌尾的汤拌米饭给喂得饱饱的了，只好下回再来吃了。其实我们本来是想除了点一道肉菜红烧舌尾外，再点一道半素的菜的，就是因为听服务员说炖三样里有面筋，就点了它了，没想到面筋只是一个小小的配角。看来“想当然”是绝对要不得的，大家一定要以我们的教训当做前车之鉴呀！

到了南市食品街门口

喜逢一场婚礼正在进行中，好彩头呀！

进门就看见了桂发祥麻花的店，门口橱窗里的麻花是真的吗？也太大啦，足有一人来高！佩服佩服！

近点儿看，橱窗上大书：“总店”！

龙须酥

近景，好细腻呀！礼品盒包装的，用于馈赠比较有面子。

还有简装的呢！这种包装的一定物美价廉，适合自己食用。

耳朵眼炸糕，买的人挺多。我们经常在北马路的那家总店吃早点，紫檀每次必吃炸糕！

炸糕，耳朵眼的！大纸盒子上写着呢。但应该是分店制作的，总店离这里比较远，送货过来很麻烦的。

糖耳朵，也是耳朵眼的。对啦，您说这耳朵眼是糖耳朵上的眼儿吗？