油炸冰棍？锅包肉？细说那些最东北味儿的特色美食，全吃一遍才敢说真正到过东北！

       多数人的印象里，东北是粗犷豪气的，这里有最美的冬日雪景和最过瘾的雪上运动，有最朴素的东北大炕和大花棉袄，还有最接地气的《乡村爱情故事》和赵本山老师。

       但一说起吃食，大家脑子里先蹦出来还是广州、成都、长沙这些南方城市，绝对第一下想不起来东北这旮沓，细细再想一下，好像东北的美食除了猪肉炖粉条、玉米面贴饼子、烤冷面这老几样就没什么了。殊不知，是你不了解东北，这地方藏着很多外面人不知道的神奇美食，最近热搜的“油炸冰棍儿”，又让大东北的美食小小火了一把。

       想知道东北还有哪些特色美食吗？且听驼妞为你细细道来。

       最早起源于"油炸冰溜子"，看过电视剧《闯关东》的人都对这么一个镜头印象深刻：朱开山在哈尔滨开办了一家“山东菜馆”，一天，一位客人来到菜馆刁难大厨，点了“油炸冰溜子”这道菜，做不了就摘幌子，结果朱开山真就做出来了。

        很多人没吃到以前直呼：几乎是不可能的存在。真正品尝时，却可以同时体验冰与火两种感觉。这么神奇的食物，驼妞看着都馋了，下次一定得去吃一回！

       到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到了北京没去长城和故宫，都会被人说白去一回。这支创牌百余年始终畅销不衰、无论炎炎夏日还是滴水成冰的三九天都有人排队购买的小冰棍儿，几乎成了哈尔滨的象征。据说，仅在中央大街，马迭尔冰棍每天销售就达一万多根。

       吃过马迭尔冰棍的人都会说，方方正正的冰棍，外包装简单，吃到嘴里，入口即化，甜而不腻，奶味浓郁，特别好吃。甜而不腻，冰中带香是马迭尔冰棍百余年来始终如一的品质，且马迭尔冰棍无膨化剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于冰激凌。这种品质经历了无数消费者的检验，被消费者认可并口口相传。

        都说东北吃食粗犷，可是也不缺乏创意，比如这款草帽饼。草帽饼是一种东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。

        金黄的色泽，表皮酥脆，内部柔软，新鲜出炉的草帽饼更是热气腾腾，香酥可口。

       熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉，鲜豆皮，黄瓜丝等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

        大饼是油锅里炸出来的，却不油腻，搭配独特香味的熏肉，清爽的黄瓜丝和大葱丝，颜色层层递进，口感也是层层递进，一口下去，别提多满足了。

      粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。

        它又被称为“年豆包”，因为是快过年时才能吃到的冬令主食；由于是黄米面制成，也被称为“黄豆包”。正所谓“一方水土养一方人”、粘豆包不仅是东北地方的典型主食，而且是满族的特色传统食品。据考证，满族人向来有喜欢吃粘性食品的生活传统。

       烤冷面的做法大概分为两类，一类是烤的过程中刷以酱料，而另一类是在此基础上在烤制好后再加以浇上特制的酱汁。哈尔滨烤冷面则属于后者。正宗的哈尔滨烤冷面松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。

　　烤冷面相信大多人都知道，平时也都吃过，好不好吃就见仁见智了，当然这也跟是否正宗有关。烤冷面作为东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。

      貌似全国只有沈阳才如此大范围的吃鸡架，而且有一种要吃鸡架吃出国际范儿的架势，铁板鸡架、熏鸡架、烤鸡架、辣炒鸡架…风味各有不同，想想口水就已经流下来了！

      跟铁板鸡架相比，现在的什么大鸡排都弱爆了。把收拾干净的生鸡架放在高温铁板上一压，分八钟香味就飘出来了，而且是没有任何添加剂的。压熟之后，再撒上芝麻孜然辣椒面，那叫一个香。

　　哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，可以夹在大列巴里，味道极佳。

　　 制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢迎。

      老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。

      作为一道餐前凉菜，红绿的清新色泽又让人忍不住食欲大动，香菜与辣椒、黄瓜共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。

       酱骨头是东北的一道传统名菜之一。根据选择的猪骨不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。长时间炖煮而肉质不会改变。因为猪脊骨炖煮后口感软糯，啃起来乐趣满满，从而受到大家的好评与欢迎。

       与其他一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

       锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

      锅包肉是由溜肉段衍生而来，是东北菜中的经典菜肴。将猪里脊肉切片，加入调味料腌制，裹上炸浆，入锅炸到金黄色后捞出，再下锅拌炒勾芡，一道酸甜口味的菜肴就做好了。现代厨师也不断把创意融入到菜品改良中，使得锅包肉的配料和口感更加丰富和美味。

       酸菜氽白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料，精心煮制而成的吉林传统名菜，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单的一道传统汤菜，做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

       看似寡淡的色泽，却藏着令人赞不绝口的美妙味道，酸菜的清爽和酸脆正好冲淡了白肉的肥腻，肉质口感绵软，香而不腻，酸香的味道使人食欲大动。

      小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

       鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

       东北乱炖，又名丰收菜。有“大杂烩”之意，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。乱炖是东北菜肴中最常见的一种烹调方式，因东北地处严寒有关，大锅的炖菜热气腾腾，保温性久，吃到胃里暖呼呼的，不需要什么繁琐的手艺，随便什么菜肉，切碎扔一锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，简单的调料保留了食材最大的鲜味。

       盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。